黑豆是五谷雜糧中一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，并且價(jià)格也比較貴的糧食作物,，而在現(xiàn)代市場(chǎng)上，不少不良商家為了追求利益使用黃豆染成黑豆,，以次充好,。所以大家在購(gòu)買(mǎi)黑豆的時(shí)候，一定要分辨清楚真假黑豆,，否則買(mǎi)到假黑豆有可能會(huì)對(duì)自己的身體造成不利影響,。這時(shí)候?qū)W習(xí)到關(guān)于真假黑豆的鑒別方法也十分重要,。

1、如何辨別真假黑豆

1.1,、形狀上不同:形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是圓的,黑蕓豆則是扁的,橢圓的,。

1.2、看外觀:真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”,。而經(jīng)過(guò)染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色,。

1.3、擦表皮辨別黑豆:把黑豆沾點(diǎn)水,然后在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色,。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?/p>

1.4,、撥開(kāi)豆子看內(nèi)核:黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的,黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的,。去買(mǎi)豆子時(shí)你可以撥開(kāi)看看,。

1.5、浸泡后水的顏色不同黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái),。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆,黑蕓豆泡了之后就是黑水,。

2、黑豆雞爪湯是黑豆的吃法之一

2.1,、將黑豆揀去雜質(zhì),用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪洗凈,放入沸水鍋中燙透,。

2.2、鍋上火入水,將雞爪,、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉,、豆?fàn)€熟,加鹽調(diào)味即可食用。

3,、黑豆?fàn)F豬蹄是黑豆的吃法之二

3.1,、黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾,、豬皮,、豬肥膘洗凈切成小塊,番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。

3.2,、把材料膘放在一起拌勻后,放入鍋內(nèi)用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用,。

3.3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí),放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸,。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí),放入大米炒至黃色后,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后,改用小火燜熟,。食用時(shí),盛上黑豆?fàn)F豬蹄,配上番茄米飯即可,。

黑豆的功效與作用

黑豆,不但被譽(yù)為“豆中之王”,還被譽(yù)為“植物蛋白肉”,。黑豆蛋白質(zhì)含量豐富,而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。黑豆對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貝,因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞,抑制視力下降,十分適合過(guò)度用眼的上班族,尤其是經(jīng)常碼字的人食用,。

黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng),。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等,這些成分能軟化血管,、擴(kuò)張血管,、促進(jìn)血液流通,具有降血壓的功效。

黑豆多糖屬于非還原性,、非淀粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用,。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E,、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人體自由基,抵抗歲月皺紋,起到美容的功效,。

俗話說(shuō),黑色入腎, “紅豆補(bǔ)心臟,黃豆補(bǔ)脾臟,綠豆補(bǔ)肝臟,白豆補(bǔ)肺臟,黑豆補(bǔ)腎臟,五豆補(bǔ)五臟”。常吃黑豆具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用,非常適合腎臟虛弱的人群食用,。