炒雞胗肝粉
原料：
米粉面條250克,，雞胗肝共150克,，蔥頭50克，絲瓜100克,，花生油300克(約耗60克),，鹽5克，白糖5克,，濕淀粉,、蔥花、料酒各10克,，鮮湯少許,。
做法：
1、將雞胗,、肝分別洗凈,，切成小薄片,，同放碗內(nèi)，加少許鹽,、白糖,、濕淀粉和料酒，拌勻上漿;絲瓜刮皮,，洗凈,，切成小三角片;蔥頭去皮，洗凈,，切成條;米粉面條用開(kāi)水燙熟,，撈出，控水,。
2,、鍋置火上，放油燒至五六成熱,，下漿好的雞胗肝片,，用筷子劃開(kāi)，滑約1-2分鐘,，至七八成熟,，撈出控油。原鍋留底油,，放回火上,，燒至七成熱，倒入米粉面條和少許鹽,，翻炒3分鐘,，炒至柔軟時(shí)，起鍋裝入盤內(nèi),。
3,、另用一鍋上火，放少許油,，燒至七成熱,，下絲瓜片，蔥頭條,，炒2分鐘左右,，至半熟，放入滑好的胗肝片,，加余下的鹽,、白糖和少許鮮湯，調(diào)好口味,，汁開(kāi)再炒片刻,，撒上蔥花炒勻,，盛出覆蓋在米粉面條上即成,。
健康提示：
雞肝有補(bǔ)肝益腎的功效,，雞胗有健脾和胃作用。雞胗就是雞的肌胃,，禽類的胃分肌胃和腺胃,，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,。雞肝補(bǔ)肝腎,，治肝虛目暗，小兒疳積,，婦人胎漏,。此菜多種原料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富,，孕婦常食,，可防治缺鐵性貧血。
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