在我們生活中有很多都比較喜歡吃刺參,，刺參的營養(yǎng)價值是比較高的，而且儲存的時間也比較長,，因為大家買的時候都會選擇買干海參,，這樣的海參拿回來以后是需要先進行泡發(fā)的,，因為泡發(fā)以后再吃起來比較方便，但是泡的時間一定要長一些,，那么刺參怎么泡發(fā)最高呢?

首先我們發(fā)海參時,，一定不要染油脂、堿,、鹽,，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率,，甚至可能會使海參溶化,，腐爛變質。發(fā)好的海參不要再去冷凍,，否則會影響海參的質量,，故一次不宜發(fā)得太多。

平時一般用熱水泡發(fā),，比較快,。自己發(fā)泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤,，再以溫水浸泡一夜,，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落

翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時,，然后熄火浸泡,。

每天煮每天泡，反覆五至七天,，直到海參柔軟,、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣,，但過程中未含添加物,，不僅安全、衛(wèi)生,，且久煮不爛,，比現(xiàn)買的好吃。

海參遇油易爛,，所以浸泡海參的器皿一定要干凈,，尤應避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好,。

淡干海參怎么發(fā)泡

浸泡：

將海參表面清洗干凈后,，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(水要沒過海參)泡發(fā)約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態(tài)),。最好用純凈水(勿用自來水),，這樣才能保證最終泡出來的海參個大,、肉質鮮美 、營養(yǎng)更易吸收,。

清洗：

沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物)，清洗海參體內雜質和內臟,，挑斷海參內壁上附著的筋,。 去掉內筋和腸子海參發(fā)泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養(yǎng)豐富洗凈可做湯用,。

鍋煮：

將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水,，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋,，把海參留在鍋里燜至自然涼透,，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中,，換純凈水繼續(xù)煮,，直至全部煮軟煮透。