隨著生活水平的提高，冰箱也進(jìn)入各家各戶,，也成了保存食物不可缺少的家電,。平時(shí)我們每次買(mǎi)菜都會(huì)多買(mǎi)一些，或者碰見(jiàn)特價(jià)的食物會(huì)買(mǎi)的更多儲(chǔ)存起來(lái),，不容易保存的食物就要及時(shí)放進(jìn)冰箱里,，而辣椒就屬于不宜長(zhǎng)時(shí)間在外放置的食物，如果一次性吃不完就要包好保鮮膜再放進(jìn)冰箱,，這樣保存時(shí)間會(huì)更久一些,。

密封好的辣椒放入冰箱內(nèi)，可以儲(chǔ)存1周-2周,，但是時(shí)間長(zhǎng)了記得及時(shí)吃完,，確保不衛(wèi)生或者細(xì)菌進(jìn)入。

新鮮辣椒家庭保存方法

①腌制法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中,，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒,，再撒一層鹽，層層疊放,，然后密封,，放置兩三個(gè)月即可。主要特點(diǎn)也是咸辣,。一般為直接食用佐飯,。可儲(chǔ)存兩年左右,。另一種是將鮮辣椒剁碎,，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味(如加入米粉類(lèi)可作成風(fēng)味獨(dú)特的雑辣椒),，至辣椒水分基本失去即出鍋,，涼透以后密封保存,。可保存半年左右,。主要特點(diǎn)仍是咸辣,。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等,。

②干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上),，制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)的為佳,，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼,。特點(diǎn)是干辣。使用時(shí)還需加工,，不論切段還是搗末,，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮,、干煸,、火鍋、紅燒,、涼拌,、熗鍋等類(lèi)川菜的調(diào)味。用途十分廣泛,。

③泡制法：即將鮮辣椒,，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可,。特點(diǎn)是酸辣,。一般可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右的為佳,，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼,。使用時(shí)還需改刀加工，或切末,，或切絲,。主要用于魚(yú)香類(lèi)川菜的配料，亦可直接食用佐飯,。