小龍蝦是一種具有很高的營養(yǎng)價值的海鮮,，而且由于風(fēng)味獨特,，蛋白質(zhì)含量高，所以很多人都喜歡吃小龍蝦,。小龍蝦可以補充人體的蛋白質(zhì)以及某些微量元素,，是一種既美味又營養(yǎng)的海鮮。但是,，小龍蝦的處理和烹飪方法如果不對的話,，是非常容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的,。有些人在吃了小龍蝦之后手發(fā)麻,。那么，吃小龍蝦手發(fā)麻怎么回事呢,？

小龍蝦的危害

(一)橫紋肌溶解癥

小龍蝦里有肺吸蟲,，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講,，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲,，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死,。所以,，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進入夏季,，街邊燒烤,、大排檔、啤酒廣場越來越火,，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假,。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子,。

2010年8月底,，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息,，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注,。對于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看,，目前20~30個人發(fā)病比例還算是比較小的,，這懷疑和個人的體質(zhì)有關(guān)。對于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒有定論,。

(二)小龍蝦烹飪時間過短易致中毒

專家因此提醒市民,，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生,，如果燒煮時間短，細(xì)菌未被完全殺滅,，極有可能造成食物中毒,。由于市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進,，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過長途運輸,，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售,。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸,，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì),。雖然少量食用不會馬上引起中毒,，但日積月累會因為毒素積累引發(fā)疾病。此外,，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主,，在烹飪時若未煮熟煮透，或采用烤,、炒,、腌、醉等形式烹飪,，人食用后就有可能感染肺吸蟲病,。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時,，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲,、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦,，切勿食用,。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過多,。

(三)小龍蝦的“罪過”緣于后加工

專家認(rèn)為,，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工,、運輸有密不可分的關(guān)系,，對于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見,，因為食物本身引起的更是罕見,，這有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)?，F(xiàn)在,，衛(wèi)生部門懷疑是洗蝦粉引起的,，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會引起“肌肉溶解癥”的,，如果是洗蝦粉的問題,，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦,，過去的病例多是過敏或腹瀉,，所以過敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉,，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的,。

吃麻辣小龍蝦

(四)吃龍蝦會引來哪些麻煩?

第1步皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng),，就可能造成全身過敏,，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團。

第2步急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎,。

第3步龍蝦的頸,、頭寄生著多種寄生蟲,，切忌生吃,，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。

第4步痛風(fēng)：吃龍蝦時不要喝啤酒,，因為龍蝦蛋白質(zhì)高,，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,，引起痛風(fēng)發(fā)作,。