蓮子的成熟季節(jié)一般都是在夏季,，新鮮的蓮子吃起來味道是發(fā)甜的，不過一旦吃到蓮子芯,，就會產(chǎn)生非?？嗟奈兜溃院芏嗳嗽谑秤们岸紩热ド徸有?，其實(shí)蓮子芯具有很好的清熱降火功效,，非常適合制作一些菜品，而且還不可以一次食用過多,，那么新鮮蓮子怎么去心呢?

第一,，新鮮蓮子怎么去心呢?　　新鮮的蓮子去芯最簡單的方法就是用手把蓮子拔開,，把中間綠色的蓮子芯拔出來。曬干的蓮子芯可以先放在水里煮一下,，差不多煮軟了就可以用針把蓮子芯挑出來,。

第二，還可以把煮軟的蓮子放入開水里,，加入老堿,，攪伴均勻后，浸泡兩到三分鐘,，然后把水濾去,，用手揉搓，這樣也可以把蓮子和蓮子芯分離開,。蓮子去芯也可以把煮軟的蓮子撈起來后,，找根牙簽，從蓮子中心的底部將蓮子芯頂出,。再有就是用專門用來拔蓮子芯的工具給蓮子去芯了,。

第三，蓮子有很好的清熱降火功效,，尤其適合夏天做消暑菜肴,。不過，蓮子心味苦,，用蓮子煮湯或熬粥時(shí),，不去芯會使湯味苦澀,。且蓮子心性寒,，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃,。蓮子心吃多了還會引起腹痛,、腹瀉等不適癥狀,。干蓮子去芯，就沒那么容易啦,，需要先用水把蓮子泡軟,。然后用小刀在蓮子中間橫劃一圈，掰開蓮子殼,，取出整顆蓮子,。再用牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心,，用手拔出即可,。

新鮮蓮子怎么去心呢?新鮮蓮子去芯比較簡單，用手將蓮子掰開，可以看到里面的青綠色胚芽,，那就是蓮子心,，直接取出即可?；蛘咭部梢灾苯佑醚篮瀼纳徸拥牡撞繉⑸徸有耐瞥鰜?，這樣做更好，能保持蓮子的外觀完好,。