平時我們在吃一些煎炸類的食物時,，常常會蘸一些椒鹽來吃,，這樣能夠促進(jìn)食欲，能夠使食物更加的美味,，很多人對于椒鹽和胡椒粉不是特別的了解,，以為它們屬于一種食材，其實并不是這樣,，胡椒粉和椒鹽是有一定的區(qū)別的,，他們在營養(yǎng)性上面也會有所不同，我們來看一下椒鹽和胡椒粉的區(qū)別,。

椒鹽和胡椒粉的區(qū)別

胡椒粉是胡椒磨得粉椒鹽是胡椒粉還有鹽等調(diào)味料的混合體,兩者在使用方面有有很多的不同,。胡椒粉分胡椒粉粉和黑胡椒粉兩種,胡椒粉粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成,色灰白,種仁飽滿,氣味較濃,品質(zhì)較好;黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成,果皮皺而黑,氣味較談。兩者性情也不同,。而花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用,。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于熱菜。

胡椒粉的營養(yǎng)分析

胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油,、粗蛋白,、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;胡椒性溫?zé)?對胃寒所致的胃腹冷痛,、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;黑胡椒的辣味比胡椒粉強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟,、海鮮類菜肴;胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲,、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥,。椒鹽和胡椒粉的區(qū)別

如何制作椒鹽

取花椒50克,去梗、籽,放人鍋中炒至焦黃色時,倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末,。取細(xì)鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發(fā)干,能粒粒分開時取出,。將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起,拌合均勻即成。

胡椒粉怎么吃好

胡椒粉不宜經(jīng)過高溫油炸,所以在做菜的時候,不要過早的加入胡椒粉,應(yīng)該在菜和湯即將出鍋的時候再加入胡椒粉,攪拌均勻即可食用,。胡椒粉生長在高溫高濕的地區(qū),充分吸收了男方的陽熱之氣,所以性溫?zé)?很容易使人陽氣生發(fā),所以每次吃的胡椒粉的量不宜太多,。

也就是1克以內(nèi)就足夠了。胡椒粉的驅(qū)寒健胃的作用比較明顯,在冬季,建議肺寒痰多的人可以多吃羊肉湯,并在羊肉湯中加入胡椒粉,可以很好地祛痰止咳,。還有些人經(jīng)常胃疼,早上起來容易腹瀉,這都是由于胃寒造成的,可以在燉肉時加入胡椒粉,可以對胃起到溫補(bǔ)的作用,。椒鹽和胡椒粉的區(qū)別

在平時吃涼菜的時候,也可以加一些胡椒粉,可以達(dá)到去寒的作用。胡椒粉的主要成分是胡椒堿,所以有很好的去除腥味和解油膩的作用,所以在各種肉食的菜品種都建議加一些胡椒粉作為調(diào)味劑,。而且,在加了胡椒粉以后,由于它的防腐抑菌的作用,使得菜肴不容易變質(zhì),。

尤其是在做魚蝦等水產(chǎn)品時,更應(yīng)該加入一些胡椒粉,不僅起到了調(diào)味的作用,而且胡椒粉可以解魚蝦肉毒,。但是由于胡椒粉過于辛辣,所以不是每個人都適合食用的,比如,消化道潰瘍、咽喉炎,、眼睛疾病以及痔瘡的患者都盡量不要食用胡椒粉,否則很有可能加重病情,。