黃花魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，很多人都比較喜歡吃黃花魚(yú),，主要分為兩種,，一種是大黃花魚(yú)，另外一種是小黃花魚(yú),，是比較常見(jiàn)的海洋魚(yú)類(lèi),，一般來(lái)說(shuō)黃花魚(yú)魚(yú)刺并不太多，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，還有多種維生素和礦物質(zhì),，含有多種氨基酸，它有一定的抗菌的作用,，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容,。
一、黃花魚(yú)的刺多嗎
黃花魚(yú)是有魚(yú)刺的,，只是魚(yú)刺沒(méi)有那么多,，分布較集中。黃花魚(yú),，體側(cè)扁延長(zhǎng),，呈金黃色。大黃魚(yú)尾柄細(xì)長(zhǎng),，鱗片較小,，體長(zhǎng)40～50厘米，椎骨25～27枚;小黃魚(yú)尾柄較短,，鱗片較大,，體長(zhǎng)20厘米左右，椎骨28～30枚,。
二,、黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B1,、B2和煙酸、鈣,、磷,、鐵,、鉀、碘等成分,。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸,，如賴(lài)氨酸、亮氨酸,、酪氨酸,、丙氨酸、精氨酸,、谷氨酸等17種氨基酸,。
黃魚(yú)具有抗菌效果，相對(duì)其它魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),，有漁民曾把黃魚(yú)的生肉貼在墻上跟其它魚(yú)同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚(yú)肉先腐爛,，而黃魚(yú)卻相對(duì)新鮮,。
黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩,、味道鮮美,，易于消化吸收，黃花魚(yú)的鰾,、肉,、膽均可治療疾病。
《本草綱目》中就記載有,，黃魚(yú)味甘,、性平，有明目,、安神,、益氣、健脾開(kāi)胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),，黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪,、鈣,、磷、鐵,、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,，有較高的藥用價(jià)值。
三,、黃花魚(yú)的選購(gòu)方法
1,、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗,。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然,，呈金黃色,，有光澤，鱗片完整不易脫落,。
2,、眼球飽滿(mǎn)突出，角膜透明,，眼睛是黑而光亮的,。
3、身體沒(méi)有傷痕,，魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形,，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng),，上身為黃褐色,，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色,，嘴唇為橘紅色,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性,，腮絲清晰,，無(wú)異味。
