喝酸奶必須注意的5大禁忌
酸奶系指以新鮮牛乳為原料,，添加適量的砂糖,，經(jīng)巴氏殺菌和冷卻后加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑,，經(jīng)保溫發(fā)酵而制成的產(chǎn)品,。
酸奶的種類：傳統(tǒng)的酸奶通常按生產(chǎn)方法分為兩類：
(1)凝固型酸奶：牛乳在添加生產(chǎn)發(fā)酵劑后立即進行包裝，并在包裝容器中發(fā)酵而成,。
(2)攪拌型酸奶：在發(fā)酵罐中接種生產(chǎn)發(fā)酵劑,。凝固后，再加以攪拌入杯或其它容器中,。此外,，還可根據(jù)脂肪含量高低將酸奶區(qū)分為：高脂酸奶、全脂酸奶,、低脂酸奶,、脫脂酸奶等4種。
喝酸奶“禁忌”
1,、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶,，甚至把它當成了飲料,，每天好幾瓶。專家指出,，喝酸奶并非越多越好,，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量,。
記者看到,，蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”,，用法用量為“每日二次,，每次一杯”。專家指出,，保健食品是具有特定功效的功能性食品,，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量,，不要過量食用,。
2、空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效,，因此,，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好,。為了保留酸奶所含益生菌的活性,，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3,、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西,，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹,，在酸奶剛生產(chǎn)出來時，里面都是活菌,，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來,。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了,。
4,、想喝水果酸奶自己加
專家提醒，如果想豐富酸奶的口味,，不妨自己在家添加,，果料、果醬,、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的,，其天然性當然不如新鮮的水果,，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶,。
5,、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,，如羥丙基二淀粉磷酸酯,、果膠、明膠,，過多的增稠劑雖然滿足了口感,，但對身體并無益處。
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