雨水節(jié)氣吃什么，吃豆苗,。豆苗,，俗稱豌豆藤,。豆苗作為食品,，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多,，九月下種,，苗生柔弱如蔓，有須,，葉似蒺藜葉,，兩兩相對，嫩時可食,?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香,，最適宜做湯,。

豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,，具有抗癌防癌的作用,。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),，具有抗菌消炎,、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素,，可以防止便秘,，有清腸作用,。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B,、C和胡蘿卜素,。

中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒,，具清熱作用,，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟,。另外,，豆苗還有利于消除水腫。

豆苗的吃法很多,，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯,。基本材料就是豆苗,、口蘑,、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯（白水亦可）中放兩片姜,，加入口蘑,。水開后，加入金針菇,，煮3分鐘,，再放入豆苗，加少許鹽,，注意不要蓋蓋子,，水再開后關(guān)火，點入香油出鍋即可,。