鐵鍋是我們的國家烹飪美食的一個傳統(tǒng)的用具，鐵鍋中不含有毒素，在炒菜的時候可以很好的去讓蔬菜在鍋中來回翻炒,，同時鐵鍋的主要作用是比較大，比較適合用來做大鍋菜,，可是很多人聽說用鐵鍋炒菜的時候會生銹,，而且里面含鉛，可能會導致我們吃變笨,，對智力也會有影響這是真的嗎,？

1，使用壽命長

由鐵鍛造,，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜,，用個5年、10年沒問題,。

2,，耐高溫,、導熱快又均勻

做出來的菜，不會部分燒焦,、部分不熟,，受熱均勻。

3,，節(jié)省清潔劑

鐵鍋使用后,，只要用刷子刷過、熱水沖洗,、擦干晾干即可,。清潔劑反而傷鍋。

4,，減少做菜用油量

鐵鍋表面隨著使用時間,，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果,，感覺做菜時用油量愈來愈少,。

5，做出來的菜含有微量的鐵

在烹煮的過程 中,，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少）,，并與菜融合。

教你正確使用「鐵鍋」

普通鐵鍋容易生銹,，人體吸收過多氧化鐵,，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害,。因此,，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則,，才能有益健康,。

1、炒完一道菜后,，刷一次鍋,，再炒一道菜。每次飯菜做完后,，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干,，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵,。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯,，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失,。

3,、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,，破壞菜中的維生素C,。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑,。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡,，可用醋進行清洗。

5,、對于嚴重生銹,、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,，不宜再使用,。

6、鐵鍋也不宜用來熬藥,，不宜用鐵鍋煮綠豆,。

7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗,，當水一扭開,，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,，不利于健康,，應避開。