雞蛋燉三七其實(shí)是屬于非常好的滋補(bǔ)菜肴,,確實(shí)是對(duì)于一些失血過(guò)多,,或者是月經(jīng)不調(diào)的女性朋友們來(lái)說(shuō)藥用價(jià)值就會(huì)變得更加的豐富多彩一些的,,而且還可以在里面加入一些牛奶的,這樣的話就可以讓這道美食當(dāng)中的味道變得更加豐富多彩一些的,,也會(huì)讓其中含有的營(yíng)養(yǎng)變得更加多樣化一些的,。
將雞蛋打入碗中攪拌,加入三七粉拌勻,,隔水燉熟再加蜂蜜調(diào)勻服食,,每日1劑。
方法一
材 料
雞肉75克,,蟹柳1條,,冬菇2只,,雞蛋2只,鮮奶(或雞湯)1杯,。
調(diào) 料
鹽1/3茶匙,,油半湯匙,生抽1茶匙,,生粉半茶匙,,油半湯匙。
做 法
1.冬菇用清水浸軟,,揸干水剪去菇梗,,原只或切片均可。
2.雞肉撕去皮,,洗凈滴干水,,切小粒,加腌料撈勻,。
3.雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散,,隔去泡。
4.把雞肉,、蟹柳、冬菇排在兜中,,倒入蛋汁,,用慢火蒸4分鐘,打開(kāi)鍋蓋讓蒸氣散去,,然后再蓋上鍋蓋蒸,,每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開(kāi)1次,直到蒸熟,,約蒸9分鐘,。這樣蒸熟的蛋,面光滑又嫩,。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整,,可使用帶蓋子的碗,或者在碗上面裹一層保鮮膜,。)
方法二
材料
雞蛋2只,,蔥1棵。
調(diào)料
鹽1/5湯匙,,油1/3湯匙,,雞精1/3湯匙。
做法
1. 先將一個(gè)雞蛋打入碗中,,再拿起第二個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口,,倒出蛋清和蛋黃,,蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼里盛滿溫水,,倒入蛋液里,,兩個(gè)雞蛋需要兌兩個(gè)蛋殼的溫水。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽,、1/3湯匙油,、1/3湯匙雞精,攪勻調(diào)味后,,用筷子順一個(gè)方向打5分鐘蛋液,。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開(kāi)鍋內(nèi)的水后,,放入蛋液并蓋上鍋蓋,,隔水小火蒸15分鐘
5. 取出蒸好的水蛋,撒上蔥花,,水蒸蛋即成,。
烹調(diào)技巧
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,,可直接用蛋殼來(lái)兌,,這樣準(zhǔn)確率高。
2. 打蛋技巧,。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔,,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡,因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?,直至蛋液變得?xì)滑,,才下鍋清蒸。
3. 火候,。蒸水蛋一定要用小火慢燉,,火頭過(guò)大,水蛋容易變老,。
可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉,,會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美,。