柿餅是許多朋友都愛(ài)吃的一種水果干,，因?yàn)樾迈r的柿子其實(shí)存放的時(shí)間是不久的，所以通過(guò)曬干的方式來(lái)進(jìn)行存放,，并且曬干的柿子其實(shí)味道會(huì)更佳的甜糯,，讓更多的朋友喜歡。自己在生活中也是可以自行制作柿餅的，并且制作的方式比較簡(jiǎn)單,，根據(jù)步驟去進(jìn)行即可,。

1.第一步選柿子

在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個(gè)重要過(guò)程,，我們要選沒(méi)有裂傷、果實(shí)端正,、含糖高,、含水量充足，一定要選擇有核的柿子,，如果沒(méi)有核的柿子直接可以淘汰掉,，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鍪磷语灥臅r(shí)候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時(shí)候不要選已經(jīng)很熟的柿子,，最好是半生品種,。

2.第二步柿子去皮

我們把挑選好的柿子，放在大的盆里面清洗一次,，然后用小刀削皮,，如果家里面沒(méi)有機(jī)器的話(huà)，可以叫上加入一起進(jìn)行人工削皮,，這樣削皮時(shí)間會(huì)快很多,。在去皮的時(shí)候我們的手一定要是干凈的。把削下來(lái)的皮可以曬干在后面上霜的時(shí)候可以使用,。

3.第三步曬柿子

在曬柿子的時(shí)候可以用粗糙的麻繩,，一小節(jié)一小節(jié)的放在柿子留有的果頂上并且打結(jié)，注意不是核上哦,，核的承受力不是很大,，核尖的承重力要大點(diǎn)，大概一根麻繩上可以掉五六個(gè)柿子,，要有一定的間距,。等全部弄好之后，用繩子掛在有太陽(yáng),、通風(fēng),、干凈的地方暴曬。晚上,、下雨天要用東西遮住,，為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動(dòng)一次,，翻的時(shí)候可以捏一捏柿餅,，曬上十天左右，已經(jīng)出現(xiàn)的干匾的時(shí)候,，可以用盆子收起來(lái),。

4.第四步柿子餅捂霜(上霜)

將柿子餅每?jī)蓚€(gè)餅頂想結(jié)合,，蒂部向外，在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅,，不停的重復(fù)著這樣放,，直到放完為止，然后把容器密封起來(lái),，放在陰涼的地方捂霜,，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好,，這個(gè)主要取決于溫度把控程度,，所以在上霜的時(shí)候一定要把控好溫度，溫度越低越好,。

5.如果室外溫度比較低,，我們可以進(jìn)行人工來(lái)干燥柿子!

人工干燥柿子的方法主要是烘烤，這個(gè)比較適合加工柿子餅賣(mài)的作坊,，不適合家用,，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩,。需要做一個(gè)烤房,，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘干,。每過(guò)四個(gè)小時(shí)需要對(duì)它進(jìn)行通一次風(fēng),，一個(gè)星期左右就能讓柿子干燥成柿子餅。然后可以將干燥的柿子餅收在容器里面回軟上霜,。需要注意的是在烤柿子的時(shí)候溫度一定不能超過(guò)50度以上,，還要進(jìn)行要適量的通風(fēng)，不然會(huì)長(zhǎng)霉哦,，長(zhǎng)霉的話(huà)你之前的工夫就全白瞎了,。