蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息,。它作為微生物培養(yǎng)基的主要原料,，在抗生素，醫(yī)藥工業(yè),，發(fā)酵工業(yè),，生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,，因此存在各種蛋白胨,，一般來(lái)說(shuō),，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白、肉類(lèi)）和植物蛋白（豆類(lèi)）兩種,。