我起碼活到120歲
在南京市上海路南秀村29號，住著一位頗具傳奇色彩的老人,。前不久,，他剛剛度過了自己的110歲生日，而他的目標是“起碼活到120歲”,。
這并不是一位普通的老人,。鄭集，出生于1900年,，南京大學教授,、博士生導師，我國營養(yǎng)學的先導者之一,，曾任中國營養(yǎng)學會第二任理事長,。進入古稀之年后，他開辟衰老生化機制研究,，為中國衰老生化奠定了基礎,。110歲高齡的他，不僅是國內最長壽的教授,，也被媒體譽為目前全世界最長壽的教授,。
營養(yǎng)大師的一日三餐
營養(yǎng)學家每天吃什么，肯定是很多人好奇的話題,。在很多人印象里,，他們一定每餐吃得精致又豐富，可鄭老的一日三餐卻簡單得讓人難以置信,。
早餐：一個雞蛋,，250毫升牛奶加麥片，再吃兩片面包,。
午餐：兩素一葷一湯,，葷素雜食，素食為主,。主食是米面,，副食是肉,、魚、蔬菜,、豆腐,、豆類（包括黃豆、綠豆,、紅豆）,、雜糧。
晚餐：喝一些粥,，食物的種類和午餐類似,，可以更清淡些，食量也相應減少,。
鄭老介紹說,，他用餐的總體原則是，多吃蔬菜,，不吃動物油脂和肥肉,，只吃植物油，少吃油炸食物（包括油條等）,、腌制食物和過辣,、過甜、過咸的食物,。按時吃飯,，每餐只吃八分飽，每天吃一兩個水果,，上下午各飲淡茶或開水兩杯,，下午偶爾喝杯咖啡。
照顧鄭老14年的陸阿姨,，給《生命時報》記者列了鄭老前一天的菜單：
早餐1杯牛奶,，2只煮熟了的鵪鶉蛋，用5顆紅棗,、3顆桂圓,、15—20顆枸杞一起煮的湯，還有一小塊面包,；中午吃了一碗稀飯,，菜是韭菜花炒雞蛋；晚飯吃了一碗藕粉和一個豆沙包,。陸阿姨說,，有時候面包會換成蛋糕或蛋黃派，包子,、藕粉,、面條,、餛飩、稀飯是老人常吃的,。
“除正常飲食外,，我每天還會補點營養(yǎng)素?！编嵗险f,，維生素A丸（25000國際單位）1粒，維生素B1（10毫克/片）,、B2（5毫克/片）,、B6（10毫克/片）各1—2片，維生素C（100毫克/片）3—6片,，維生素E（100毫克/片）1—2片,。到了冬天,，還會加服人參（黨參）,、黃芪、白術,、大棗等,，但從來不買市場上推薦的保健食品或口服液?！八缘亩际亲畋阋说木S生素,，算下來一天也就三四毛錢?！标懓⒁萄a充道,。
小病最不能大意
在長期的科研和養(yǎng)生中，鄭老一直恪守自創(chuàng)的健康十訣：1.思想開朗,、樂觀積極,、情緒穩(wěn)定；2.生活有規(guī)律,；3.堅持體力勞動和體育鍛煉,；4.注意休息和睡眠；5.注意飲食衛(wèi)生,、切忌暴飲暴食,；6.嚴戒煙、少喝酒,；7.節(jié)制性欲和不良嗜好,；8.不忽視小病,；9.注意環(huán)境衛(wèi)生,、多同陽光和新鮮空氣接觸,；10.注意勞動保護、防止意外傷害,。其中樂觀是十訣之首,，要爭取做到心平氣和，笑口常開,。
60歲時,，鄭老因患前列腺增生和膀胱憩室病，羈留病榻一年有余,，備受折磨,，加強了他對生老病死自然規(guī)律的理解?！拔曳浅Ｖ匾暦啦≈尾?，尤其是傷風感冒這種人們不在意的小病，感冒不好,，就可能變成肺炎,。小病早求醫(yī)，大病少著急,?！?br>
鄭老每天早上6點起床，做“床上操”,，大概15—20分鐘,。起床后按時排便、梳洗,、喝開水,，安排當天工作。隨后做自編的“綜合保健操”,，也是15—20分鐘,。上午工作4小時，午餐后睡1—2小時,，下午在家工作,，包括讀報2—3小時。晚飯后靜坐或散步約半小時,，洗腳泡腳,，最遲不超過9點睡覺。
熱愛運動的鄭老,，也不斷挑戰(zhàn)著自己的極限：80歲時,，登上青城山頂；91歲時，他第九次登上了黃山,?！澳昙o大了千萬不要怕動，不間斷的運動可以使人血脈流通,、器官調和,。”鄭老說,。
我的目標是活到120歲
一般人退休了就開始頤養(yǎng)天年的生活,，但對鄭老來說，“生命不息,、工作不止”才是他恪守的格言,。
鄭教授以前每天的工作時間是11個小時，直到85歲,，才減到每天7小時,。他74歲學日語、90歲還學朝鮮語,，赴平壤參加老年學會議,。1995年，95歲的他親自為學員授課,，一站就是2個多小時,，思路敏銳清晰地和年輕人一樣。100歲前,，鄭老天天上班，而且每天必去辦公室,，暑假都不休息,，天熱的時候，他就弄一個行軍床,，睡在實驗室,；過了百歲，鄭老才算“正式退休”,，不怎么去辦公室和實驗室了,。在2007年，當時已108歲的鄭老還著書《鑒證長壽》,，向世人傳授他的長壽之道,，這個年紀出書，在世界出版史上都是第一次?，F在,，110歲高齡的鄭老雖從工作崗位上退了下來，卻承擔了管家的重任?！凹依锏碾娫捹M,、電費等財務狀況鄭老都要進行管理，思路比一般老人清晰得多,?！敝袊鵂I養(yǎng)學會秘書長賈健斌談到鄭老，流露出由衷的欽佩,。
“找到自己喜歡的工作,，并且把它做到底，是人生的一件幸事,。我的目標是起碼活到120歲,。我聽憑自然發(fā)展，當走就走,，當去就去,。不怕死的人就不容易死，怕死就死得快,?！睂τ谏乐拢邏鄣泥嵗显缫芽吹猛ㄍ?。在接受采訪時,，他豪邁地對《生命時報》記者宣稱：“天若假我年，還將再著書,?！?br>
高壽的營養(yǎng)學家們
“除了鄭老外，中國不少老一輩的營養(yǎng)學家都是長壽明星,?！闭f到這些老前輩，賈健斌如數家珍：營養(yǎng)學會第一屆理事長沈冶平先生,，副理事長金大勛先生,，知名營養(yǎng)學家范文洵、陳學存先生都是93歲,，陳老現在還在上班,。在這次鄭老的生日會上，到場的營養(yǎng)學家們,，80歲以上的就是六位,，他們或從北京或從廣州，坐著火車,、飛機就到了南京,，跟年輕人一樣,。而記者熟悉的現任中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑教授，76歲了經常自己開車周末自駕游,，周一照樣精精神神上班,，精力之充沛讓許多年輕人都自嘆不如。
“我們學會曾在國內做過一個知識分子營養(yǎng)健康調查,，營養(yǎng)學家的膳食是最科學的,，健康狀況也是最好的，長壽者也是最多的,?！辟Z健斌告訴記者，這其中,，他們的專業(yè)知識固然功不可沒,，但也從側面反映了，長壽之道很大程度上要依從于健康飲食之道,。
現在市面上倡導營養(yǎng)的書籍,、產品數不勝數，但鄭老依然堅持最樸素的養(yǎng)生之道,?！艾F在的老人，恐怕沒有不吃保健品的,，但試問這些所謂的營養(yǎng)食品,，有多少是貨真價實童叟無欺的？”鄭老說,，所謂的增強免疫力,、促進健康、延年益壽,，又有多少不是刻意夸大的,？長壽理論很博大，畢竟人體很復雜我們還知之甚少,。“我的長壽秘訣,，就是堅持合理營養(yǎng),、平衡膳食、適量運動,、勤于思考,、樹立信心，不要被病魔嚇倒,，在自己喜愛的事業(yè)中不停地工作著,，就能坦然地長命百歲。”
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