我起碼活到120歲
在南京市上海路南秀村29號(hào)，住著一位頗具傳奇色彩的老人,。前不久,，他剛剛度過(guò)了自己的110歲生日，而他的目標(biāo)是“起碼活到120歲”,。
這并不是一位普通的老人,。鄭集，出生于1900年,，南京大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的先導(dǎo)者之一,，曾任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第二任理事長(zhǎng),。進(jìn)入古稀之年后，他開(kāi)辟衰老生化機(jī)制研究,，為中國(guó)衰老生化奠定了基礎(chǔ),。110歲高齡的他，不僅是國(guó)內(nèi)最長(zhǎng)壽的教授,，也被媒體譽(yù)為目前全世界最長(zhǎng)壽的教授,。
營(yíng)養(yǎng)大師的一日三餐
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家每天吃什么，肯定是很多人好奇的話題,。在很多人印象里,，他們一定每餐吃得精致又豐富，可鄭老的一日三餐卻簡(jiǎn)單得讓人難以置信,。
早餐：一個(gè)雞蛋,，250毫升牛奶加麥片，再吃?xún)善姘?br>
午餐：兩素一葷一湯,，葷素雜食,，素食為主。主食是米面,，副食是肉,、魚(yú)、蔬菜,、豆腐、豆類(lèi)（包括黃豆,、綠豆,、紅豆）,、雜糧。
晚餐：喝一些粥,，食物的種類(lèi)和午餐類(lèi)似,，可以更清淡些，食量也相應(yīng)減少,。
鄭老介紹說(shuō),，他用餐的總體原則是，多吃蔬菜,，不吃動(dòng)物油脂和肥肉,，只吃植物油，少吃油炸食物（包括油條等）,、腌制食物和過(guò)辣,、過(guò)甜、過(guò)咸的食物,。按時(shí)吃飯,，每餐只吃八分飽，每天吃一兩個(gè)水果,，上下午各飲淡茶或開(kāi)水兩杯,，下午偶爾喝杯咖啡。
照顧?quán)嵗?4年的陸阿姨,，給《生命時(shí)報(bào)》記者列了鄭老前一天的菜單：
早餐1杯牛奶,，2只煮熟了的鵪鶉蛋，用5顆紅棗,、3顆桂圓,、15—20顆枸杞一起煮的湯，還有一小塊面包,；中午吃了一碗稀飯,，菜是韭菜花炒雞蛋；晚飯吃了一碗藕粉和一個(gè)豆沙包,。陸阿姨說(shuō),，有時(shí)候面包會(huì)換成蛋糕或蛋黃派，包子,、藕粉,、面條、餛飩,、稀飯是老人常吃的,。
“除正常飲食外，我每天還會(huì)補(bǔ)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素,?！编嵗险f(shuō),，維生素A丸（25000國(guó)際單位）1粒，維生素B1（10毫克/片）,、B2（5毫克/片）,、B6（10毫克/片）各1—2片，維生素C（100毫克/片）3—6片,，維生素E（100毫克/片）1—2片,。到了冬天，還會(huì)加服人參（黨參）,、黃芪,、白術(shù)、大棗等,，但從來(lái)不買(mǎi)市場(chǎng)上推薦的保健食品或口服液,。“他吃的都是最便宜的維生素,，算下來(lái)一天也就三四毛錢(qián),。”陸阿姨補(bǔ)充道,。
小病最不能大意
在長(zhǎng)期的科研和養(yǎng)生中,，鄭老一直恪守自創(chuàng)的健康十訣：1.思想開(kāi)朗、樂(lè)觀積極,、情緒穩(wěn)定,；2.生活有規(guī)律；3.堅(jiān)持體力勞動(dòng)和體育鍛煉,；4.注意休息和睡眠,；5.注意飲食衛(wèi)生、切忌暴飲暴食,；6.嚴(yán)戒煙,、少喝酒；7.節(jié)制性欲和不良嗜好,；8.不忽視小?。?.注意環(huán)境衛(wèi)生,、多同陽(yáng)光和新鮮空氣接觸,；10.注意勞動(dòng)保護(hù)、防止意外傷害,。其中樂(lè)觀是十訣之首,，要爭(zhēng)取做到心平氣和，笑口常開(kāi)。
60歲時(shí),，鄭老因患前列腺增生和膀胱憩室病,，羈留病榻一年有余,，備受折磨,，加強(qiáng)了他對(duì)生老病死自然規(guī)律的理解?！拔曳浅Ｖ匾暦啦≈尾?，尤其是傷風(fēng)感冒這種人們不在意的小病，感冒不好,，就可能變成肺炎,。小病早求醫(yī)，大病少著急,?！?br>
鄭老每天早上6點(diǎn)起床，做“床上操”,，大概15—20分鐘,。起床后按時(shí)排便、梳洗,、喝開(kāi)水,，安排當(dāng)天工作。隨后做自編的“綜合保健操”,，也是15—20分鐘,。上午工作4小時(shí)，午餐后睡1—2小時(shí),，下午在家工作,，包括讀報(bào)2—3小時(shí)。晚飯后靜坐或散步約半小時(shí),，洗腳泡腳,，最遲不超過(guò)9點(diǎn)睡覺(jué)。
熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的鄭老,，也不斷挑戰(zhàn)著自己的極限：80歲時(shí),，登上青城山頂；91歲時(shí),，他第九次登上了黃山,。“年紀(jì)大了千萬(wàn)不要怕動(dòng),，不間斷的運(yùn)動(dòng)可以使人血脈流通,、器官調(diào)和。”鄭老說(shuō),。
我的目標(biāo)是活到120歲
一般人退休了就開(kāi)始頤養(yǎng)天年的生活,，但對(duì)鄭老來(lái)說(shuō)，“生命不息,、工作不止”才是他恪守的格言,。
鄭教授以前每天的工作時(shí)間是11個(gè)小時(shí)，直到85歲,，才減到每天7小時(shí),。他74歲學(xué)日語(yǔ)、90歲還學(xué)朝鮮語(yǔ),，赴平壤參加老年學(xué)會(huì)議,。1995年，95歲的他親自為學(xué)員授課,，一站就是2個(gè)多小時(shí),，思路敏銳清晰地和年輕人一樣。100歲前,，鄭老天天上班,，而且每天必去辦公室，暑假都不休息,，天熱的時(shí)候,，他就弄一個(gè)行軍床，睡在實(shí)驗(yàn)室,；過(guò)了百歲,，鄭老才算“正式退休”，不怎么去辦公室和實(shí)驗(yàn)室了,。在2007年,，當(dāng)時(shí)已108歲的鄭老還著書(shū)《鑒證長(zhǎng)壽》，向世人傳授他的長(zhǎng)壽之道,，這個(gè)年紀(jì)出書(shū),，在世界出版史上都是第一次。現(xiàn)在,，110歲高齡的鄭老雖從工作崗位上退了下來(lái),，卻承擔(dān)了管家的重任?！凹依锏碾娫捹M(fèi),、電費(fèi)等財(cái)務(wù)狀況鄭老都要進(jìn)行管理，思路比一般老人清晰得多,?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈健斌談到鄭老,，流露出由衷的欽佩。
“找到自己喜歡的工作,，并且把它做到底,，是人生的一件幸事。我的目標(biāo)是起碼活到120歲,。我聽(tīng)?wèi){自然發(fā)展,，當(dāng)走就走，當(dāng)去就去,。不怕死的人就不容易死,，怕死就死得快,?！睂?duì)于生死之事，高壽的鄭老早已看得通透,。在接受采訪時(shí),，他豪邁地對(duì)《生命時(shí)報(bào)》記者宣稱(chēng)：“天若假我年，還將再著書(shū),?！?br>
高壽的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們
“除了鄭老外，中國(guó)不少老一輩的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都是長(zhǎng)壽明星,?！闭f(shuō)到這些老前輩，賈健斌如數(shù)家珍：營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第一屆理事長(zhǎng)沈冶平先生,，副理事長(zhǎng)金大勛先生,，知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家范文洵、陳學(xué)存先生都是93歲,，陳老現(xiàn)在還在上班,。在這次鄭老的生日會(huì)上，到場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們,，80歲以上的就是六位,，他們或從北京或從廣州，坐著火車(chē),、飛機(jī)就到了南京,，跟年輕人一樣。而記者熟悉的現(xiàn)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑教授,，76歲了經(jīng)常自己開(kāi)車(chē)周末自駕游,，周一照樣精精神神上班，精力之充沛讓許多年輕人都自嘆不如,。
“我們學(xué)會(huì)曾在國(guó)內(nèi)做過(guò)一個(gè)知識(shí)分子營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的膳食是最科學(xué)的，健康狀況也是最好的，長(zhǎng)壽者也是最多的,?！辟Z健斌告訴記者，這其中,，他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)固然功不可沒(méi),，但也從側(cè)面反映了，長(zhǎng)壽之道很大程度上要依從于健康飲食之道,。
現(xiàn)在市面上倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)的書(shū)籍,、產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，但鄭老依然堅(jiān)持最樸素的養(yǎng)生之道,?！艾F(xiàn)在的老人，恐怕沒(méi)有不吃保健品的,，但試問(wèn)這些所謂的營(yíng)養(yǎng)食品,，有多少是貨真價(jià)實(shí)童叟無(wú)欺的？”鄭老說(shuō),，所謂的增強(qiáng)免疫力,、促進(jìn)健康、延年益壽,，又有多少不是刻意夸大的,？長(zhǎng)壽理論很博大，畢竟人體很復(fù)雜我們還知之甚少,?！拔业拈L(zhǎng)壽秘訣，就是堅(jiān)持合理營(yíng)養(yǎng),、平衡膳食,、適量運(yùn)動(dòng)、勤于思考,、樹(shù)立信心,，不要被病魔嚇倒，在自己喜愛(ài)的事業(yè)中不停地工作著,，就能坦然地長(zhǎng)命百歲,。”
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