在區(qū)分山藥的時(shí)候,，大多數(shù)人都是根據(jù)山藥的口感來(lái)區(qū)分?？梢愿鶕?jù)山藥的口感,，山藥也分為脆山藥和面山藥這兩種，從這兩種山藥的名字就可以看出一種山藥吃起來(lái)是爽脆的,，而一種山藥吃起來(lái)則是非常軟糯的,。所以根據(jù)不同的山藥制作方法，所選擇的山藥品種也不一樣,，而在面山藥和脆山藥之間有怎樣的區(qū)別?

面山藥和脆山藥的區(qū)別

1,、口感不同，面山藥的口感皮薄,、味香,、微甜、口感面,、久食不煩膩,。

2、產(chǎn)地不同,，之所以有面和脆之分,，是因?yàn)楫a(chǎn)地不同，當(dāng)下河南出產(chǎn)的鐵棍山藥最為出名,。

3,、組成不同，淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,，這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì),。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老,、抵抗疾病有非常明顯的作用。

4,、做法不同,，脆山藥，適合用來(lái)炒;而燉湯或做甜品需要選擇面山藥,，口感會(huì)更加甜糯,、飽滿(mǎn)。

5,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,，面山藥是高于脆山藥的，它有藥食兩用的價(jià)值,?？梢宰鳛槿粘ｐB(yǎng)生保健的食材來(lái)使用。

怎樣區(qū)分山藥是脆的還是面的

1,、脆山藥一般就是大家說(shuō)的菜山藥,，呈圓柱狀，較粗,，顏色發(fā)亮,，根須較少且細(xì)軟;

2、面山藥則稍扁,，顏色較暗,，表皮斑點(diǎn)較大，根須粗,、長(zhǎng),、壯。

面山藥和脆山藥哪個(gè)好

如果是為了保健,，那么買(mǎi)那種面面的山藥比較好,。這種山藥屬于藥食兼用的食材。如果為了做菜,，那就是脆脆的山藥比較好吃了,。山藥中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增強(qiáng)免疫力,、抗病毒、抗腫瘤,、抗衰老,、抗氧化、降血糖等功能,。它們有抑制α-淀粉酶活性的作用,，尤其是黏多糖,，抑制效果更強(qiáng)。所以,，吃脆山藥對(duì)患糖尿病,、高脂血癥的人控制餐后血糖和血脂倒是有所幫助的。