進(jìn)入21世紀(jì),，我國人民為了避免走飲食不科學(xué)的老路，減少肥胖癥,、糖尿病,、心臟病、高血壓和癌癥等“富貴病”,，營養(yǎng)學(xué)家提出要采用科學(xué)的飲食方法,。　

　　1.營養(yǎng)要平衡：攝取的各種營養(yǎng)素比例要恰當(dāng),，攝入量與機(jī)體需要量保持平衡,。所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡,，脂肪酸平衡，酸堿平衡,，維生素平衡,，無機(jī)鹽(常量元素及微量元素)平衡。

　　2.食深色食品：一般深色、濃色的天然食品,，營養(yǎng)價(jià)值高,，所含維生素、微量元素,、無機(jī)鹽多,，對人體有保健作用。過多吃淡色天然食品,，對人體健康不利,，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖),、鹽(精制的鹽),、精面米等。

　　3.品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養(yǎng),，因此不可偏食,。常規(guī)膳食每天須包括谷、薯類,、動(dòng)物性食物,、大豆及其制品、蔬菜,、水果等,。同一類食物也要經(jīng)常變換不同的品種，還要與多品種的副食及零食結(jié)合混食,。

　　4.勿吃厚味：燒,、烤、煎,、炸等油膩食物,，在人體中難于消化吸收，增加了胃腸的負(fù)擔(dān),，又破壞了天然風(fēng)味,。過咸、過膩的食物是高血壓,、心血管疾病誘發(fā)因素,。過甜的食品與肥胖癥、糖尿心血管病有密切關(guān)系,。

　　5.食物搭配應(yīng)科學(xué)：主食,、副食和零食搭配合理，粗細(xì)糧結(jié)合,。糖類,、脂肪和蛋白質(zhì)的比例一般為58%,、30%、12%,，同時(shí)應(yīng)十分重視對微量元素和膳食纖維的攝取,。

　　6.天然無害：提倡吃天然食品，食物原料及生產(chǎn)制作食品的輔助材料,，包括色素,、香料、調(diào)味品及添加劑等,，均應(yīng)為天然物質(zhì),，而不是人工化學(xué)合成物。

　　科學(xué)的飲食方法概括起來為16個(gè)字：講究營養(yǎng),，重視保健,，力求科學(xué)，保證衛(wèi)生

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