糖尿病人早餐別太簡(jiǎn)單
一般認(rèn)為,，對(duì)糖尿病患者而言,，與空腹血糖升高相比，餐后血糖升高的危害更大一些,。這是因?yàn)槿梭w24小時(shí)內(nèi)大部分時(shí)間處于餐后狀態(tài),，真正空腹?fàn)顟B(tài)(晚餐后數(shù)小時(shí)至凌晨早餐前)時(shí)間較短。由此不難理解,，餐后血糖是糖尿病診治的關(guān)鍵所在,，監(jiān)測(cè)并控制餐后血糖意義更為重大。很多患者發(fā)現(xiàn),，與午餐或晚餐餐后相比,，早餐后的血糖水平更高一些，更難控制一些,。這是為什么呢?除了胰島素障礙本身造成血糖波動(dòng)外,，還與早餐食物品種搭配不當(dāng)有關(guān)。
習(xí)慣上,，早餐都吃得比較簡(jiǎn)單，主要食物多是面包,、餅干,、饅頭、花卷,、米粥,、面條等，再加上牛奶,、雞蛋,、豆?jié){等的簡(jiǎn)易組合。上述主食類的共同特點(diǎn)是易于消化和吸收,，屬于血糖生成指數(shù)(GI)較高的食物，故其升高血糖的速度較快,、水平較高,。對(duì)健康人而言，利用有限的胃口攝入這些可以快速提升血糖,，及時(shí)為大腦提供能源的食物未嘗不是件好事,，但對(duì)糖尿病患者血糖控制卻是有害的。
另外,，與其他兩餐相比，大部分人的早餐都缺乏蔬菜類。蔬菜是膳食纖維的主要來源之一,，膳食纖維在小腸內(nèi)不但自身無法消化吸收,，而且會(huì)干擾糖類的消化吸收。所以當(dāng)蔬菜與其他食物混合食用時(shí),，可以降低血糖升高的速度,，使混合食物的血糖生成指數(shù)(GI)降低，從而有利于餐后血糖控制,。炒菜所用烹調(diào)油幾乎是100%純脂肪,。與糖類不同，脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),，進(jìn)入小腸(排空)較慢,。因?yàn)樾∧c是消化吸收糖類的主要場(chǎng)所，所以有“油水”(富含脂肪)的食物,，如炒菜,、肉類、雞蛋等,，升血糖較慢,，血糖生成指數(shù)(GI)較低。當(dāng)然,，應(yīng)注意攝入過多脂肪對(duì)糖尿病也是不利的,。此外，食物所含糖類的總量是餐后血糖水平高低的決定性因素,，所以控制早餐的食物總量不過多亦是關(guān)鍵,。
糖尿病患者的早餐建議
1.早餐食物品種不要關(guān)于簡(jiǎn)單，要混合吃多種食物,，尤其是要搭配較多的蔬菜,，特別是油炒蔬菜。注意,，品種多但要控制總量在糖尿病飲食計(jì)劃內(nèi),，不能多。
2.主食類要選血糖生成指數(shù)(GI)較低的品種,，如組雜糧、雜豆類,、全麥?zhǔn)称返?，并最好不要煮粥?/p>
3.魔芋、木耳,、香菇等富含膳食纖維的食物與主食類搭配食用時(shí),，也有助于降低混合膳食的餐后血糖水平。
