糖尿病人早餐別太簡單
一般認為，對糖尿病患者而言,，與空腹血糖升高相比,，餐后血糖升高的危害更大一些。這是因為人體24小時內(nèi)大部分時間處于餐后狀態(tài),，真正空腹狀態(tài)(晚餐后數(shù)小時至凌晨早餐前)時間較短,。由此不難理解，餐后血糖是糖尿病診治的關(guān)鍵所在,，監(jiān)測并控制餐后血糖意義更為重大,。很多患者發(fā)現(xiàn)，與午餐或晚餐餐后相比,，早餐后的血糖水平更高一些,，更難控制一些。這是為什么呢?除了胰島素障礙本身造成血糖波動外,，還與早餐食物品種搭配不當有關(guān),。
習(xí)慣上，早餐都吃得比較簡單,，主要食物多是面包,、餅干、饅頭,、花卷,、米粥、面條等,，再加上牛奶,、雞蛋、豆?jié){等的簡易組合,。上述主食類的共同特點是易于消化和吸收,，屬于血糖生成指數(shù)(GI)較高的食物，故其升高血糖的速度較快,、水平較高。對健康人而言,，利用有限的胃口攝入這些可以快速提升血糖,，及時為大腦提供能源的食物未嘗不是件好事，但對糖尿病患者血糖控制卻是有害的,。
另外,，與其他兩餐相比，大部分人的早餐都缺乏蔬菜類,。蔬菜是膳食纖維的主要來源之一,，膳食纖維在小腸內(nèi)不但自身無法消化吸收,，而且會干擾糖類的消化吸收。所以當蔬菜與其他食物混合食用時,，可以降低血糖升高的速度,，使混合食物的血糖生成指數(shù)(GI)降低，從而有利于餐后血糖控制,。炒菜所用烹調(diào)油幾乎是100%純脂肪,。與糖類不同，脂肪在胃內(nèi)停留時間長,，進入小腸(排空)較慢,。因為小腸是消化吸收糖類的主要場所，所以有“油水”(富含脂肪)的食物,，如炒菜,、肉類、雞蛋等,，升血糖較慢,，血糖生成指數(shù)(GI)較低。當然,，應(yīng)注意攝入過多脂肪對糖尿病也是不利的,。此外，食物所含糖類的總量是餐后血糖水平高低的決定性因素,，所以控制早餐的食物總量不過多亦是關(guān)鍵,。
糖尿病患者的早餐建議
1.早餐食物品種不要關(guān)于簡單，要混合吃多種食物,，尤其是要搭配較多的蔬菜,，特別是油炒蔬菜。注意,，品種多但要控制總量在糖尿病飲食計劃內(nèi),，不能多。
2.主食類要選血糖生成指數(shù)(GI)較低的品種,，如組雜糧,、雜豆類、全麥食品等,，并最好不要煮粥,。
3.魔芋、木耳,、香菇等富含膳食纖維的食物與主食類搭配食用時,，也有助于降低混合膳食的餐后血糖水平。
