合理膳食向來是很重要的,，人體所需的很多微量元素都需要在日常飲食中的肉類,、蔬菜中獲得。肉類是比較受大家歡迎的,，不同的肉有不同的功效,，在養(yǎng)生學(xué)方面來講，羊肉是最滋補(bǔ)的肉,，豬肉是最補(bǔ)鐵的肉,，雞肉是脂肪最少的肉，魚蝦是微量元素最多的肉,，牛肉是最強(qiáng)壯的肉,。
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得,，但是B族維生素,、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì),，是無法用蔬菜水果來替代的,。因此，我們不是不需要肉,，而是不需要過多的肉,。“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克,。
一,、羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽,、補(bǔ)精血,、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎,、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽,，補(bǔ)虛抗寒,，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品,。但需注意的是,，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺,、咳嗽痰多、消化不良,、關(guān)節(jié)炎,、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
二,、豬肉,，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高,，蛋白質(zhì)含量少,，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白,，可以起到補(bǔ)鐵的作用,，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,，因此,，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟,，還含有大量的肌間脂肪,，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,，對熱病傷津、燥咳,、便秘等疾病都有一定的治療效果。
三,、雞肉,，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮,。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),，卻只有0、7克脂肪,。雞肉對營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用,。
四,、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富,，含鈣,、鋁、鐵,、錳,、銅、鈷,、鎳,、鋅、碘,、氯,、硫等，都是人體所必需的,。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，但是不宜多吃。受海洋污染的影響,，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病,。
五,、牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者,，吃牛肉最為相宜,。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,，有很高的膽固醇和脂肪,，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,。
