春天正是吃蔥的好時(shí)節(jié),。剛上市的小蔥蔥白短綠葉多，生吃起來(lái)也不會(huì)特別辣,，會(huì)有一種特有的香味,。

　　小蔥除了富含維生素A、鉀,、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分之外,，還含有揮發(fā)油，具有刺激身體汗腺,，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用,；揮發(fā)油的主要成分為蔥素，具有較強(qiáng)的殺菌或抑制細(xì)菌,、病毒的功效,。蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出,。蔥白味辛性溫,，能通陽(yáng)解毒，對(duì)春天的風(fēng)寒感冒作用極佳,，因此,，蔥是許多食料偏方治療感冒的常用原料。

　　蔥中所含大蒜素,，具有明顯的抵御細(xì)菌,、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng),。小蔥能顯著降低丙二醇含量,，增加抗衰酶活性，延緩組織和器官老化,，特別是對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用明顯,，能防止血栓形成和降低血脂，對(duì)預(yù)防冠心病,、腦血栓等大有好處,。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃,，增進(jìn)食欲,。另外,，香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,，有抗癌作用,，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　春季是蔥在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富,，也是最嫩,、最香、最好吃的時(shí)候,，北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋,、小蔥雞蛋打鹵面或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的吃法,，需要注意的是,，蔥屬熱性食物，熱性體質(zhì)的人和腸胃功能虛弱的人要少吃,。http://hnhlg.com/new/