以方便面為例,，油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥，而非油炸方便面則直接用熱風(fēng)烘干,。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長胡小松教授強(qiáng)調(diào),，非油炸只是一個賣點(diǎn)，遠(yuǎn)沒有想象的那樣健康,。

 

　　首先,，無論制作工藝如何,，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所專家吳永寧指出,，沒有發(fā)現(xiàn)油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高,。

 

　　其次，無論是不是油炸,，膨化類食品都會添加大量調(diào)味劑,，包括甜味劑、谷氨酸鈉,、鹽等,。其中僅食鹽一項(xiàng)，長期過量攝入就會增加心血管病風(fēng)險,。

 

　　此外，這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑,，長期攝入會造成體內(nèi)鋁超標(biāo),，誘發(fā)老年癡呆、骨軟化癥等,。雞精的主要成分還是味精

 

　　很多人聽說味精吃多了不好,，所以都改吃雞精、蘑菇精了,。但事實(shí)真的如此嗎,，雞精真的比味精更天然健康嗎？

 

　　其實(shí),，雞精的主要成分還是味精,，只是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料,，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右,。雞精中除了味精之外，還有淀粉（用來形成顆粒狀）,、增味核苷酸（增加味精的味道）,、糖、其他香料,。嚴(yán)格說來,，雞精還應(yīng)該有一些來自于雞的成分，比如雞肉粉,、雞油等等,，來產(chǎn)生雞的味道。但是,，由于來自于雞的成分比較貴,，為了降低成本,，廠家可能完全不用雞的成分。所以說,，你買的雞精中是否含有來自于雞的成分,，完全取決于生產(chǎn)廠家，消費(fèi)者基本上不可能從產(chǎn)品來進(jìn)行判斷,。從這一點(diǎn)說,，雞精并不比味精更健康，關(guān)鍵還是要合理應(yīng)用,?！√烊坏氖澄镆矔羯?/div>

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