土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,，最接近動(dòng)物蛋白,；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,，這是一般糧食所不可比的。

 

　　土豆還富含鈣,、鎂,、鉀、鋅,、鐵,，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂；所含的蛋白質(zhì)和維生素C,，均為蘋果的10倍,，維生素B1、維生素B2,、鐵和磷含量也比蘋果高得多,。

 

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍,。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,，土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,，有“酒足飯飽”之感,。

 

　　土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且生活中巧食土豆,，還可起到減肥和防治疾病的作用,。

 

　　巧吃土豆解決胃潰瘍和習(xí)慣性便秘

 

　　土豆有和胃、調(diào)中、健脾,、益氣的作用,，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘,、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效,。

 

　　土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜刺激少,，有解痛及減少胃酸分泌的作用,。將土豆粉10克用適量溫開水調(diào)成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服,，服后最好再取左右側(cè)位靜臥一會(huì),。每日3次，一般3個(gè)月為1療程,，多數(shù)慢性胃炎,、胃潰瘍患者都能治愈。同時(shí)常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法,。

 

　　此外,，用鮮馬鈴薯1000克，蜂蜜適量,，治胃和十二指腸潰瘍等癥,。方法是將鮮馬鈴薯洗凈，用攪肉機(jī)搗爛,，用潔凈紗布包之?dāng)D汁,；放入鍋內(nèi)先以大火煮沸，再以文火煎熬,；當(dāng)濃縮至黏稠狀時(shí),，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌，再以文火煎至成膏狀,，冷卻后待用,。空腹時(shí)服用,，每日2次,，每次1湯匙，20天為1個(gè)療程,。

 

　　土豆不能跟牛肉一起吃是真的么,？

 

　　土豆屬堿性食品，對(duì)肉類的副作用有一定的矯正作用,；與雞肉合烹,，可互相補(bǔ)充,，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。

 

　　近日有網(wǎng)友在網(wǎng)上轉(zhuǎn)發(fā)土豆燒牛肉可引發(fā)胃腸紊亂的貼子,，到底事實(shí)是什么呢？

 

　　點(diǎn)評(píng)專家：中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉,。

 

　　說(shuō)法：土豆和牛肉被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同,，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，久之導(dǎo)致腸胃功能紊亂,。

 

　　專家反駁：純屬無(wú)稽之談,。

 

　　土豆所需的胃酸濃度低于肉類，但任何食物在消化時(shí)都會(huì)改變胃酸的酸度,。只要酸度降低,，胃酸就會(huì)再分泌出來(lái)，而不是分別根據(jù)每種食物的消化難易度來(lái)分泌相應(yīng)濃度的胃酸參與消化,。

 

　　怎么吃土豆不易患中風(fēng),？

 

　　每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,，而且沒(méi)有任何副作用,。

 

　　這是因?yàn)橥炼故莻€(gè)好食物，不僅能有助控制體重,，還會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn),。土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),。研究顯示,，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉,。鉀是鈉的克星,，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用,。

 

　　吃土豆有助減肥,。

 

　　大家不必?fù)?dān)心吃土豆會(huì)脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,，是所有充饑食物望塵莫及的,。

 

　　每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉,，消除你的“心腹之患”,。另外你也不必?fù)?dān)心吃土豆?fàn)I養(yǎng)單純，有損健康,。如果把土豆作為主食,，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆,，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

 

　　哪些人不宜吃久放的土豆,？

 

　　但土豆中含有生物堿,，存得越久土豆生物堿含量越高。過(guò)多食用存放很久的土豆,，可影響胎兒正常發(fā)育,，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然,，人的個(gè)體差異很大,，并非每個(gè)人食用后都會(huì)出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好,。

 

　　如果土豆皮變綠,，則說(shuō)明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎,，不僅需要削皮,，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除,。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽,，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒,。


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