有不少膽固醇較高的人,,都會拒絕吃高膽固醇食物,,比如雞蛋。
有人說蛋黃中含膽固醇較多,,應(yīng)少吃,;有人說,蛋黃中富含的卵磷脂可以乳化脂肪,,抑制膽固醇沉積在血管壁,,對預(yù)防動脈硬化有好處。都不知道該信誰的了,。雞蛋,,到底吃還是不吃?吃雞蛋時,,蛋黃吃不吃,?
目前,蛋類的品種很多,,有雞蛋,、鴨蛋、鵝蛋,、鵪鶉蛋及鴿蛋等,。專家認(rèn)為,各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似,,約占整個蛋的12%,,比如,一個雞蛋的蛋白質(zhì)含量為6~7克,。蛋類的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最為接近,,優(yōu)于其他動物性蛋白,故營養(yǎng)價值很高,。
但吃雞蛋時,,只吃蛋清不吃蛋黃,這并不見得是“取其精華,,去其糟粕”,。因為蛋黃的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋清、蛋白,。
因為蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),,其他營養(yǎng)素含量很少,而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質(zhì)(如鈣,、磷,、鋅,、硒等),其蛋白質(zhì)含量也高于蛋清,。另外,,蛋黃的確是磷脂的極好來源。磷脂具有降低血膽固醇的效果,,并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,。
至于很多人所擔(dān)心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當(dāng)于吃膽固醇”,醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,,一個蛋黃的膽固醇含量不足300毫克,對于健康成年人而言,,就算一天吃一個蛋黃,,對健康也是有益無害的,不會因此導(dǎo)致膽固醇升高,。
當(dāng)然,,對于高血壓、高血脂,、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言,,應(yīng)該少吃些蛋黃,可以2~3天吃1個蛋黃,。盡量減少動物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入,,以及多做運(yùn)動,這是至關(guān)重要的,。
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