饅頭是我國絕大多數(shù)的地區(qū)都在食用的主食之一,，這其中以北方的大饅頭最為知名。饅頭要想蒸出來好吃,，首先的關(guān)鍵就是面粉的質(zhì)量要好,，其次就在于制作者的手法了。而大家經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)蒸饅頭的時候會搭上一塊布,，這塊布的主要作用就在于避免蒸汽打濕了饅頭,，影響到成品的口感。

蒸制饅頭或其它食物時,，籠屜里放的一層布,，叫屜布，也叫籠布,。

屜布不僅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上還可以保持食物的美觀,。 當(dāng)然屜布必須是干凈為前提的。用前和用后都應(yīng)該清洗干凈,，這樣對身體才不會造成傷害,。

使用方法如下：

1.饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠格上蓋揭開,，繼續(xù)蒸3-5分鐘,。待最上面一籠饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上,，取下籠布,。這樣，饅頭既不粘籠布,，也不粘案板,。稍等1分鐘再卸第二籠，如果依次卸完,。

2. 籠布用過后要洗凈,，不要留下面屑,，使用前用水濕透,。

3. 如用鋁制蒸格，可不用籠布,，可先將籠篦洗凈擦干,，稍涂些食油，放上饅頭，熟后很易取出,。

可以替代蒸饅頭用屜布的物資有：

1,、用蒸籠草墊，土產(chǎn)商店或者餐具店有買的,。

2,、用玉米皮代替屜布，我國山東地區(qū),，傳統(tǒng)上就是用玉米皮墊底蒸饅頭,。我們?nèi)ゲ藞鲑I玉米的時候，把剝下來的玉米嫩皮收集起來,，曬干了用做蒸饅頭的屜布,，使用時泡軟，可以常年使用,。

3,、硅膠蒸籠墊，用食品級硅膠,，可以反復(fù)使用,。注意要買正規(guī)廠家出的。

4,、用油膜代替屜布,，在籠屜上涂一層油膜，可代替屜布,。很多飯店的小籠包子就是這樣蒸的,。