在夏天的時(shí)候由于天氣普遍高溫,，所以很多東西都容易產(chǎn)生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì),。而純牛奶這種飲品在一年四季中都是要喝的，但是純牛奶在夏季的時(shí)候如果不注意好好保存的話就很容易發(fā)生變質(zhì),。如果聞過純牛奶變質(zhì)味道的人就應(yīng)該知道,，純牛奶變質(zhì)之后味道是非常難聞的。那么夏天的時(shí)候,，純牛奶到底應(yīng)該怎么保存呢?

1,、夏天牛奶要保存在陰涼處

鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,不要讓牛奶暴曬或照射燈光,最好是放在冰箱里。因?yàn)槿展?、燈光均?huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,新鮮的牛奶經(jīng)陽光照射一分鐘以上,奶中的B族維生素會(huì)很快消失,。即使在微弱的陽光下,經(jīng)6個(gè)小時(shí)的照射,其中的B族維生素也僅剩一半了。

2,、夏天牛奶保存的技巧

牛奶放在冰箱里,需要封口,以免其它氣味串入牛奶里,。一定要注意牛奶標(biāo)簽上面的存儲(chǔ)條件,需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置于常溫下,而配送到戶的牛奶送到后,早上就得喝掉,晚上回家再喝它就有變質(zhì)的可能了

3,、鮮奶的保存禁忌冷凍

生活中,人們常常將吃剩下的牛奶放到冰箱中冷凍,似乎可延長其保存期,但質(zhì)量則與鮮奶相差很大,。當(dāng)鮮奶被冷凍時(shí),首先出現(xiàn)了結(jié)冰現(xiàn)象,如乳脂肪,、乳蛋白質(zhì)、乳糖等出現(xiàn)不同的結(jié)晶狀態(tài),造成冰凍奶上層是松軟的乳脂肪,中下層為蛋白質(zhì),、乳糖及其乳固體的結(jié)晶,。

當(dāng)將冰狀態(tài)的奶再次溶化時(shí),則蛋白質(zhì)凝固成為沉406淀物,它與上浮的乳脂肪和牛乳中本來含有的水分出現(xiàn)了不相溶現(xiàn)象,使牛乳不再似鮮奶一樣呈膠狀乳濁液。此時(shí)的牛乳營養(yǎng)價(jià)值也下降了,不再有新鮮牛奶的奶香味了,維生素受到了破壞,僅維生素A就損失30%以上,所以鮮奶忌冷凍,。