隨著咖啡被越來越多的人所了解,，人們不在買一些經(jīng)過加工的咖啡,，而是買經(jīng)過烘焙的咖啡豆回來自己煮咖啡喝,，當(dāng)自己煮咖啡的時(shí)候,，從開始到介紹的全部過程都是一種享受。雖然自己煮咖啡很享受,，但是保存咖啡豆也是需要注意的,，如果咖啡豆沒有保存好，就會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)改變的現(xiàn)象,。

以未磨碎的狀態(tài)來保存咖啡豆

咖啡從磨碎的那瞬間起,，其所帶有的香氣粒子便會(huì)開始快速向空中逸散，因此在磨碎后,，即使只經(jīng)過較短的時(shí)間,，也會(huì)有大量香氣飄散出去。所以若將咖啡豆磨成粉后保存的話,，會(huì)發(fā)現(xiàn)意式濃縮咖啡機(jī)旁邊都會(huì)有一臺(tái)磨豆機(jī),，這就是為了要盡量保存咖啡的香氣，在一磨好咖啡粉后就馬上進(jìn)行萃取,，讓咖啡香盡可能地融入咖啡中。

保存在沒有濕氣的地方

烘豆完畢的豆子水分含量通常在1——2%之間,，若天氣潮濕時(shí)便會(huì)吸入水分,，吸收的水分就會(huì)對(duì)咖啡產(chǎn)生影響。這種現(xiàn)象被稱為“非意料中的提前萃取”,，會(huì)使咖啡的香氣快速變質(zhì),，且產(chǎn)生不好的氣味。

使用密封的容器或包裝

雖然說烘好的咖啡豆因?yàn)楹可?，所以不?huì)腐壞,。但另一方面,，因?yàn)榭Х仁欠N子作物，所以含有相當(dāng)高含量的脂肪質(zhì),，若和氧氣接觸的話,，就會(huì)開始發(fā)酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好,。在保存咖啡時(shí),，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣?；谶@個(gè)原因,，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入,。

最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡,。

但去到大部分的咖啡專賣店會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡,。這是基于陳列的考量,，因?yàn)榈昙冶仨氁獙⒖Х日故境鰜聿刨u得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了,，所以因保存失當(dāng)而產(chǎn)生不好味道的可能性可以說極小,。

保存在室溫10——20度C較好

咖啡在室溫中味道變質(zhì)之前，快點(diǎn)消耗完比較好,。不過,，如果是在不得已的情況下保存大量咖啡，且在發(fā)酸之前用不完的話,，把咖啡放進(jìn)冰箱保存也是一個(gè)方法,。