很多人知道黃油它主要是通過牛奶這種東西加工制造出來的,，本身富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對于人們的身體營養(yǎng)和蛋白質(zhì)補充的時候就很好的效果,。黃油的使用范圍比較廣,，例如制作蛋糕，面包和在西餐廳里使用,。一些人說可以通過黃油來煎制牛排,，可以保存牛排的原汁原味。那么黃的這種東西可以用來煎牛排嗎?用黃油煎牛排會影響到牛排的口感嗎?

一,、黃油可以煎牛排嗎

可以的,。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度,，煎出來的牛排很嫩,。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至于有鹽的還是無鹽的則要看你其他的配料了,，如果配料中已經(jīng)有咸味的東西,，如黑胡椒醬之類的，則可以用無鹽的,。

二,、煎牛排用什么油最好

煎牛排首選的是黃油,，其次是橄欖油。用黃油煎牛排不容易煎焦,，煎出來的牛排吃起來口感很嫩,。切忌不要使用家里的色拉油或食用油，否則容易煎焦,，并且容易煎老,，表層肉質(zhì)會特別的柴。但是注意的一點就是：黃油本身的沸點偏低,，所以不要單純使用黃油煎,，否則火稍微大一點黃油就糊了;小火化開黃油后，加入適量的調(diào)味料在繼續(xù)加熱,，可以防止糊鍋,。另外，專業(yè)的煎牛排應(yīng)該分成兩部分：先是大火干煎,，每面10秒即可,，能使牛肉表面脫水變硬，這樣能更好的保持牛排內(nèi)部鮮嫩;然后再用中小火黃油煎至成熟,。

三,、家庭煎牛排

材料：牛排、黃油,、黃酒,、雞蛋、胡椒,、食鹽各適量,。

制作步驟：

1、牛排隔水解凍,，隔袋用刀拍打,，這樣能使牛肉稍微蓬松，更容易入味,，用黃酒抹勻腌制5分鐘,，裹上一層打勻的雞蛋液。

2,、起鍋大火,，放入牛排每面干煎10秒撈出;中小火熱鍋，放入適量黃油化開,，撒入少量胡椒,，再次放入牛排煎至兩面金黃，關(guān)火調(diào)味即可食用,。