奶油是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種東西,，而且奶油是比較甜的一種東西，受到了很多人的喜愛,。在夏季很多人都用奶油來制作蛋糕,，黃油也是人們生活中比較常見的一種東西。富含豐富的蛋白質(zhì)和其他對于人們身體健康有幫助的東西,，受到了很多人的喜愛,，很多人都知道黃油和奶油都是通過牛奶這樣一個東西加工而出來的。那么黃油和奶油是一樣的嗎?

一,、黃油和奶油一樣嗎

1,、奶油

奶油是將牛奶中的脂肪成分經(jīng)過濃縮而得到的半固體產(chǎn)品，奶香濃郁,，可用來涂抹面包和饅頭,，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽,、不加鹽,，發(fā)酵、不發(fā)酵分類,。奶油是西式早餐中常見的添加物,，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多,。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì),、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,。

2,、黃油

黃油，英文名為butter,。它是從牛奶中提煉出來的油脂,，所以，有些地方又把它叫做“牛油”,。黃油中大約含有80的脂肪,，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香,。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體,，而在28攝氏度左右，會變得非常軟,，這個時候,，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大,，俗稱“打發(fā)”,。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài),。需要注意的是,，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的,。

二,、黃油的功效

黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠,。因為五,、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴,。為食用方便,，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力,、延年益壽之功能,。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶,、黃油酒來解救,。黃油是一種很好的油料，它能讓我們的菜式變得更為美味可口,。