空心菜的菜葉是比較少的,，主要是吃空心菜的菜梗,，因?yàn)榭招牟诉@種蔬菜含有比較多的纖維素，并且空心菜的菜?？诟斜容^好，也是我們吃空心菜的關(guān)鍵,。對(duì)于空心菜的制作方法,，川味空心菜主要是進(jìn)行腌制的,，腌制的空心菜味道是酸性的，喜歡吃酸性的食物朋友可以好好的學(xué)習(xí)下面的做法,。
腌空心菜梗的做法
方法一：
1,、準(zhǔn)備空心菜梗(洗凈后，瀝干水,，切的時(shí)候先用刀輕拍扁空心菜梗,，方便入味)、蒜,、豆豉,、豆瓣醬。
2,、放入空心菜梗及配料炒制,。
3、放入豆瓣醬調(diào)味,，加點(diǎn)生抽,，裝盤即可。
方法二：
空心菜梗洗凈,，晾干,，然后切小段。放鹽搓,，注意不要放太多鹽以免太咸,。。然后找個(gè)洗凈晾干的空瓶子,，裝進(jìn)去壓實(shí),，密封。等過段時(shí)間就可以拿出來炒著吃,。
方法三：
將空心菜梗放入盆中,，放入陳醋、醬油(生抽),、芥末,、白糖、食鹽,、麻油,、辣椒油、小米椒,、香菜末,、酸末，拌好腌幾分鐘即可,。
空心菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
營養(yǎng)價(jià)值
空心菜中粗纖維含量極為豐富,，由纖維素,、木質(zhì)素和果膠等組成。
空心菜是堿性食物,，并含有鉀,、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，其維生素含量高于大白菜,。
空心菜中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多,，并含有較多的胡蘿卜素,。
作用功效
通便解毒：果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,，殺菌消炎,，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作,。
防癌：食后可降低腸道的酸度,，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益,。
增強(qiáng)體質(zhì),、潔齒防齲：有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病,?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭,，健美皮膚,，堪稱美容佳品。
降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬,。
降脂減肥：所含的煙酸,、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,，具有降脂減肥的功效,。
美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭,，健美皮膚,，堪稱美容佳品。
防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富,，這種食用纖維是纖維素,、半纖維素、木質(zhì)素,、膠漿及果膠等組成,，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng),、通便解毒作用?？招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌,、鏈球菌等有抑制作用,，可預(yù)防感染。因此,，夏季如經(jīng)常吃,，可以防暑解熱、涼血排毒,、防治痢疾,。
