很多人都比較吃膨化食品,，特別是兒童比較喜歡吃零食,，很多寶媽會(huì)給寶寶喂選擇膨化食品，其實(shí)膨化食品對人體有一定的危害,，平時(shí)兒童要少吃膨化食品,，最好不要吃膨化食品，很多人還不夠了解膨化食品原料是什么做的,，膨化食品原料都有哪些,？接下來我們來看看吧。

一.膨化食品原料是怎樣的？

膨化食品以含水份較少的谷類,、薯類,、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓,、加熱處理后使原料本身的體積膨脹,，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工,、成型后而制成.當(dāng)把糧食置于膨化器以后,，隨著加溫、加壓的進(jìn)行,，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài),，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時(shí),，高壓迅速變成常壓,，這時(shí)糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍,，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài),，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉,、糊精和糖,，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了,。

二.膨化食品種類介紹

根據(jù)產(chǎn)品的不同,，膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品,；二是以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料,，經(jīng)膨化后制成的主食,。

1.主食類：燒餅、面包,、饅頭,、煎餅等。

2.油茶類：膨化面茶,。

3.軍用食品：壓縮餅干,。

4.小食品類：米花糖、涼糕,、爆米花等,。

5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料,。

上述食品中,，有些品種如膨化面茶,、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的,；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧,。

膨化技術(shù)雖屬于物理加工技術(shù)，但卻具有本身的特點(diǎn),。膨化不僅可以改變原料的外形,、狀態(tài)，而且改變了原料中的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì),，并形成了某些新的物質(zhì),。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢,，任何一種食品的量又不是多多益善,。就膨化食品而言，由于它多為油炸食品,，經(jīng)加壓,、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品,，所以食品中糖,、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些,，而其他有益營養(yǎng)素的含量則甚少,，如長期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過量的調(diào)味品對人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。