干蒜頭正常的保存方法都是將蒜頭掛在通風(fēng)干燥的環(huán)境中的,，或者將大蒜儲(chǔ)藏在大竹筐里,，注意環(huán)境的低溫以及涼爽,，這樣就可以讓干蒜頭保存更長的時(shí)間。干蒜頭沒有保存好很容易會(huì)導(dǎo)致蒜頭出現(xiàn)發(fā)芽的情況,，蒜頭發(fā)芽就會(huì)導(dǎo)致蒜頭的營養(yǎng)物質(zhì)丟失,，不能及時(shí)的食用，所以建議大家應(yīng)該要了解干蒜頭的儲(chǔ)藏方法,。

1,、掛藏法

大蒜收獲時(shí)，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選,，去除那些過小,、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭,。然后攤在地上晾曬,，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干,。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存,。

2,、堆藏法

大蒜收獲后，去除散瓣,、蟲蛀,、帶有霉變及受傷的蒜頭,，以免雨淋腐爛。一周左右,，再進(jìn)行第二次放風(fēng),。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥,，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi),，保持低濕,、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查,。

3,、埋藏法

埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后,，不能隨時(shí)進(jìn)行檢查,，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病,、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏,。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠,，然后一層大蒜一層礱糠,，層層堆至離地面5厘米左右時(shí)，用礱糠覆蓋,，不使大蒜暴露在空氣中,。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用,，降低氧氣含量,，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件,。

4,、輻射貯藏

輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時(shí),，r射線透過鱗莖會(huì)使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用,，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝,。該方法操作簡便,，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右,。