大蒜作為家家戶戶必不可少的一個(gè)調(diào)味品,，基本上所有菜中都需要大蒜的加入。因?yàn)榇笏庾陨碛幸还纱碳ば晕兜?，它?duì)菜的提味和去腥作用都能夠起到顯著的效果,。但是就算大蒜沒有熟，生吃大蒜也是可以的,，但而有一些人在生吃大蒜的時(shí)候,，會(huì)考慮到蒜對(duì)胃部的刺激。那么生吃大蒜對(duì)一個(gè)人的胃好嗎?

吃大蒜的好處和壞處

雖然有許多人對(duì)大蒜有特別的喜好,，認(rèn)為大蒜既能殺菌消炎,，又能健腦益智，多吃無(wú)妨,，但科學(xué)家認(rèn)為,，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了,，多吃并無(wú)益處,。

大蒜吃起來有味，但它的功效可不小,。大蒜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、脂肪、糖分,、胡蘿卜素,、維生素B1、B2,、C以及粗纖維,、鈣、磷,、鐵和微量元素鋅,、銅、鎂,、鈷,、硒等，而且含有蒜素,、蒜辣素等名貴物質(zhì),。

大蒜的作用在于：促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)食欲,，去腥味,。并可預(yù)防感冒、細(xì)菌性痢疾,、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、增強(qiáng)記憶力、延長(zhǎng)壽命,、對(duì)增強(qiáng)陰莖海綿體的力量有一定的療效,。具有抗菌、消炎,、驅(qū)蟲,、健胃、利尿,、去痰止咳等功能,。大蒜中含有硒，可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散,，防止良性瘤癌變等功效,。因此，建議大家多食大蒜,。

■大蒜的“十八般武藝”

殺菌消炎：1954年,，蘇聯(lián)醫(yī)學(xué)家就證實(shí)了大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌，隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展,，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明,，它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒,、乙型腦炎病毒,、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌,、肺炎雙球菌,、念球菌、結(jié)核桿菌,、傷寒,、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲,、陰道滴蟲,、立克次體、葡萄球菌,、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用,。

預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成,，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用,。大蒜內(nèi)含豐富的硒,，能加速體內(nèi)過氧化物的分解,，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞,?？茖W(xué)家認(rèn)為，大蒜對(duì)白血病,、口腔癌,、食管癌、胃癌,、乳腺癌,、卵巢癌等均有預(yù)防作用。

預(yù)防心,、腦血管疾?。嚎茖W(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號(hào)是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多,。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因,，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)讓動(dòng)脈阻塞、彈性變差,，引起中風(fēng)或心肌梗死,。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集,，使心臟病,、腦血栓和腦出血的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少。

促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,，從而促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng),，對(duì)禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,，可以改善毛發(fā)生長(zhǎng),，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,，還能緩解頭發(fā)的干燥程度,。

增強(qiáng)免疫功能：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用,。

抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化,、免疫力衰退等作用,。

健腦益智：大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能,，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量,，使思維敏捷。