黃薯和紅薯都是薯類作物,，而且它們中所含有的物質(zhì)成分也是大致差不多的,，大多數(shù)都是淀粉成分,，但是黃薯和紅薯的口感卻有所區(qū)別。而生活中常見的一般都是紅薯,，紅薯的外皮是紅色的,，黃色的外皮卻是黃色的，因此這是區(qū)分它們兩個的最主要方法,。但是還存在哪些黃薯和紅薯之間的區(qū)別呢?

1,、白心和紅心黃心紅薯的區(qū)別

白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的,，白心的含水比較多,，淀粉含量不夠，沒有紅心的甜,，口感沒有紅心的好,，不過纖維素含量比較高。紅心的蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以后晾成干,，特別甜,，特別好吃!白心的當(dāng)然也可以這樣用，但沒有紅心的甜,。白心的都是用來提取淀粉的,，淀粉你知道吧?然后再加工成粉絲白心紅薯：含淀粉量比較高，口感比較面,。一般被用作紅薯粉條之類的,，就是你們吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。

2,、地瓜如何保存

建議直接將番薯置于竹籠或有孔洞之塑膠籃內(nèi),，置于通風(fēng)處即可。冬天放在室溫約可放置一個月,，夏天溫度高,、濕度高，則可放置約4～10天,。番薯適合貯藏的溫度為15℃,，一般家用冰箱冷藏約5℃，太低溫會使番薯變黑,，故不可放在冰箱中冷藏,。

3、紅薯發(fā)芽還可以吃嗎

番薯是旋花科,，和屬于茄科的馬鈴薯不同,，番薯發(fā)芽時不像馬鈴薯會產(chǎn)生有毒的龍葵堿,，因此去芽后還是可以食用的，只是發(fā)芽會吸收掉番薯的水分,，口感會略為減分,。至于黑斑，若是一般碰撞后自然愈合產(chǎn)生的黑褐色,，是可以吃的,。但若是帶有臭味的黑斑菌，則會產(chǎn)生番薯酮素,，則請勿食用,，不過一般田家在采收時即會把有黑斑菌的挑掉，不用太擔(dān)心,。番薯的表皮很薄,，稍微碰撞或洗滌時磨擦就會被磨掉，放一般時間即會產(chǎn)生自然愈合而轉(zhuǎn)黑,，不影響里面,。