紫菜在人們的印象中是一種營養(yǎng)價值非常高的水產(chǎn)蔬菜,，而且是海鮮當(dāng)中非常獨(dú)特的一種蔬菜，因?yàn)樽喜说男螤罟之?，顏色和海帶一樣,。但其營養(yǎng)卻絲毫不弱于海帶，味道還要比海帶鮮美不少,，但是,，不少人在吃紫菜的時候發(fā)現(xiàn)其很難嚼爛，下面就來看看紫菜嚼不爛怎么回事呢,？

紫菜撕不爛,、咬不動，可能是泡紫菜的水溫不夠,。紫菜富含膠類等多糖物質(zhì),，晾干后的紫菜表面光滑有韌性，遇水后會形成緊密堅(jiān)韌的,，難以撕破的絡(luò)結(jié)構(gòu),。但是水溫度過高時，紫菜就會松散,，像紫菜湯中那樣,，就容易咬爛了,。

正確吃法：

紫菜雞蛋湯：將雞蛋磕在碗里，加點(diǎn)鹽,，劃散,。紫菜沖洗一下，鍋內(nèi)加適量水,，水開后,，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入,。加入洗好的紫菜,，加適量鹽，香油,、蔥花即可,。

紫菜蘿卜湯：白蘿卜洗凈切片；砂鍋中放入高湯,、姜片煮開,；放入蘿卜片大火煮開；轉(zhuǎn)小火煮3分鐘,；加入紫菜,、鹽煮到紫菜漂散開，淋香油,，撒上香菜即可,。

紫菜蕃茄壽司：大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟，蒸好的米攪散,，待溫度降下來后,，用鹽：糖：白醋1：3：5的比例將米飯拌勻，攤雞蛋要稍厚些,，切寬條備用,；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條,，壽司簾鋪在案板上,，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯,，把萵筍條,、火腿條、雞蛋條,、放在中間,，用壽司簾卷成筒狀,，用快刀切成合適大小,，澆上番茄醬碼盤,。

紫菜酥：紫菜用剪刀剪成小塊；找一個大一點(diǎn)的容器把紫菜放入,，淋入麻油拌勻,；再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻；把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上,；放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘,；取出放涼之后就酥脆了。