魚(yú)類的種類非常多，魚(yú)肉則是我們生活中非常重要的肉類之一,。種類繁多的魚(yú)類中,，我們碰到一些不認(rèn)識(shí)的品種是很正常的。鰹魚(yú)是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種魚(yú),，味道鮮美,，不少人第一次吃的時(shí)候都會(huì)留下很深刻的印象，但對(duì)鰹魚(yú)不是很了解。那么,，鰹魚(yú)是什么魚(yú),？下面咱們就來(lái)看看吧。

鰹魚(yú),，俗稱炸彈魚(yú),，屬鱸形總目,、金槍魚(yú)亞目,、金槍魚(yú)科、鰹屬,。

鰹魚(yú)為海洋可釣魚(yú)的一種,，金槍魚(yú)科。全長(zhǎng)1米,，身體為紡錘形,，藍(lán)色，粗壯,，無(wú)鱗,，體表光滑，尾鰭非常發(fā)達(dá),。主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋,，背側(cè)具線色斑條。鰹魚(yú)背鰭有8至9個(gè)小鰭,；臀鰭條14至15根,，小鰭8至9個(gè)。尾鰭新月形,，體側(cè)具4至7條縱條紋,，體背藍(lán)褐色，腹部銀白,，各鰭淺灰色,，頭大，吻尖,，尾棲細(xì)小,。除胸鰭附近具鱗行外，余皆裸出,。大者長(zhǎng)1米以上,，一般體長(zhǎng)400至500毫米。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鰹魚(yú)為相當(dāng)重要性的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類,，味甚佳,，可制成柴魚(yú)、罐頭及生魚(yú)片，有雪卡魚(yú)毒之紀(jì)錄,。

鰹魚(yú)是金槍魚(yú)圍網(wǎng)的主要捕撈對(duì)象,，也是拖毛釣、流刺網(wǎng)的捕撈對(duì)象,，同金槍魚(yú)一樣為大洋性重要經(jīng)濟(jì)魚(yú),。可供鮮食或制成咸干品,，世界主要漁業(yè)國(guó)利用鰹魚(yú)加工成罐頭制品,，在歐美市場(chǎng)十分暢銷。鰹魚(yú)分布范圍較廣,，在印度洋,、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域，都有鰹魚(yú)的蹤跡,，并且儲(chǔ)量豐富,、開(kāi)發(fā)利用前景尚且樂(lè)觀。

日式烹飪中經(jīng)常用到的柴魚(yú)高湯就是鰹魚(yú)制作而成,。鰹魚(yú)在日本被使用特殊工藝煮熟,，剔除魚(yú)刺后反復(fù)煙熏多次。因煙熏后的鰹魚(yú)硬如木塊,，故也稱為“木魚(yú)”,，據(jù)悉又叫鰹節(jié)，用這種煙熏鰹魚(yú)為主要成分,，并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品,，還被稱為“木魚(yú)精”，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調(diào)味品之一,。