在蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂,，其實(shí)多吃蝦是有助于補(bǔ)充人體營養(yǎng)所需的。但是對于一些對蝦過敏的人來說,，他們是不適宜吃蝦的,，因?yàn)槌晕r的話他們身體就容易出現(xiàn)皮膚發(fā)紅腫脹現(xiàn)象。而一般人在制作蝦的時(shí)候?yàn)榱烁奖?，往往他們都會直接從鮮蝦上撥出蝦仁,。但是鮮蝦又是如何剝蝦仁的呢?

1、大蝦清洗干凈后放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)左右,，取出凍過的大蝦,，將頭部剪斷。

2,、用剪刀開腹從蝦殼一直剪到尾部為止,。

3、尾部連接的位置在剪上一刀,，剪開蝦殼連結(jié)尾部的地方,。

4、形成腹部由上到下以及尾部的三條線,，

5,、抓住尾巴跟蝦殼，同時(shí)下拉,，蝦殼瞬間就可以輕松剝除,。

擴(kuò)展資料：

蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效,，熟食能溫補(bǔ)腎陽;

凡久病體虛,、短氣乏力、面黃肌瘦者,，可作為食療補(bǔ)品,，而健康人食之可健身強(qiáng)力;

蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒,、陽痿不起,、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡,。

選購

質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明,，手感飽滿并富有彈性。

優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓,，后端尖細(xì),，呈彎鉤狀,，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,，輕度紅變，體半透明,，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開,。

優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明,，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開,，臭味就較為明顯,。

優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚,，有韌度，不皺縮,，很少有水分釋出,，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分,，體縮成渣糊狀,，有濃烈的怪異味。買凍蝦仁要認(rèn)真挑選,。

新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明,，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大,、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之,。