色拉油和菜籽油屬于兩種油,，這兩種油雖然看起來顏色差不多，但是它們的功效和作用區(qū)別是很大的，有一些人喜歡在拌涼菜的時候加入一些色拉油,，而且人們在用色拉油做炒菜的時候很少會出現(xiàn)油煙，菜籽油和色拉油的主要區(qū)別在于它們的營養(yǎng)價值不同,。下面就來看看具體有什么區(qū)別,。

相對來說，色拉油的熱量更高一點,，建議每天食用25克就行,，而菜油則可以每天用40克!

色拉油，又譯作“沙拉油”,，是植物油經(jīng)過脫酸,、脫雜、脫磷,、脫色和脫臭等五道工藝之后制成的食用油,，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡,，加熱時不變色,，無泡沫，很少有油煙,，并且不含黃曲霉素和膽固醇,。優(yōu)質(zhì)色拉油應(yīng)包裝嚴(yán)密，無滲漏現(xiàn)象,，外觀澄清透明,，無明顯沉淀或其他可見雜質(zhì)，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,，用后應(yīng)及時將蓋封好,，于陰涼處貯藏。保質(zhì)期6個月左右,。

1. 色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇,，對機體有保護作用;

2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用,，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;

3. 含有一定的豆類磷脂,，有益于神經(jīng)、血管,、大腦的發(fā)育生長,。

從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油,。含有豐富的脂肪酸,，脂溶性維生素A,、D、E,，磷脂和色素,，不含或僅含極微量膽固醇(0.2-0.8%)，營養(yǎng)價值高,，是一種優(yōu)質(zhì)的食用油

功效：人體對菜籽油的吸收率很高,，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,，具有一定的軟化血管,、延緩衰之的功效。由于榨油的原料是植物的種實,，一股會含有一定的種子磷脂,，對血管、神經(jīng),、人腦的發(fā)育十分重要,。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用,。