紅薯一般都是烤熟直接吃或者切開后做菜煲湯，很少有人會把紅薯粉拿出來吃,，紅薯粉確實很難去吃,，因為不能煲湯也不能炒菜，用來做粥,，口感也不是那么好,，其實紅薯粉的吃法也有很多種，不管是煎炸烹煮,，味道都是不錯的,，另外紅薯里面的功效也很高，很受人的歡迎,。

營養(yǎng)價值

紅薯,，又稱甘薯、番薯,、山芋等,。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質,。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質11.5克,、糖14.5克,、脂肪1克、磷100毫克,、鈣90毫克,、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克,，另含有維生B1,、B2、C與尼克酸,、亞油酸等,。

其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍,。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸,。但是很多人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發(fā)胖,。根據(jù)科學研究,，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品,。

它的含熱量非常低,，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖,，反而可起到減肥作用,。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚,，延緩衰老有一定的作用,。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品,。

紅薯生食脆甜,，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里,，甜在心頭,。它既可作主食，又可當蔬菜,。蒸,、煮,、煎、炸,，吃法眾多,，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴,。

保健作用

1,、紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,，而在紅薯中三者含量都比較豐富,。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥,。

β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險,。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用,。

2,、紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素,、葉酸,、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病,。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,，維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化,、預防動脈粥樣硬化的作用,。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管,，是心血管疾病的獨立危險因素,。

3、紅薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn),，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關,。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。