螃蟹雖然很好吃,，但是制作的過程中一定要食用活螃蟹,，因為人體一旦食用了死螃蟹的話是很容易出現(xiàn)中毒的情況的。還有煮螃蟹的時候一般蒸20分鐘左右就可以了,，熟了吃的時候可以放點醋還有蔥姜,，會使螃蟹的味道更加的美味。吃螃蟹的時候最好是配一些酒,，這樣可以提升螃蟹的口感,。

螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗干凈后放籠屜蒸,，一定要殼朝下,，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失,，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里,，而不會讓營養(yǎng)流失,。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，蓋上蓋后用旺火蒸,，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后,，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘,。最好買活的或新鮮的螃蟹,，死的螃蟹多蒸一小會。如果感覺有些不放心,，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了,。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了,。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度,。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫,，兌上陳醋,，料酒，少放點糖,，不要放味精,，味精會破壞螃蟹的新鮮度，別的不用放太多,，這樣就好了,。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前,，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,，味道更佳

2,、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落,、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香

3,、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘,。蒸煮過程中不宜開蓋,，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中,，可以將姜拍碎切丁放入醋中,，等蒸熟后，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事項

1,、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉,、蟹黃;

2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒,，更添風味;

3,、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶,，既可驅蟹之濕熱,，也有助消化。