如果我們購(gòu)買(mǎi)的豬肉沒(méi)有保存好，在天氣比較炎熱的季節(jié)是很容易出現(xiàn)發(fā)臭的情況,，而發(fā)臭的豬肉是不能再食用的,，食用發(fā)臭的豬肉不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致腹痛以及腸胃細(xì)菌滋生的情況,，所以發(fā)臭的豬肉只能直接丟棄掉,。下面就讓我們來(lái)了解發(fā)臭的豬肉食用之后會(huì)有什么副作用吧。

一,、豬肉臭了還能吃嗎

沒(méi)有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用,。

食用之前先用清水洗一遍，再用開(kāi)水汆燙一次,，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面,，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜,、生姜等調(diào)味品,，這樣煮出來(lái)的肉沒(méi)有味道。

二,、肉有味道了怎么辦焯水去臭味

1,、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,，要采用冷水焯肉,，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里,。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽,，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下,，即可去掉大部分異味啦,。

2、鹽處理也是去除肉類(lèi)腐臭的好方法,。未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi),，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí),，再用清水浸泡一小時(shí),，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類(lèi),，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右,，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。

3,、酒洗也可以除腐臭味,。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類(lèi)，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著,，如果省點(diǎn),，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后,，再用清水沖泡十五分鐘左右,。

4、白醋也是去除肉類(lèi)腐臭味的好東西,。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類(lèi),，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右,。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭,，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已,，注意,，是冷焯水。

5,、酸味水果也是除臭的好東西,。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類(lèi)的酸味水果,，可以打成漿,，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行搓洗,，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片,，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行冷焯水,。

6,、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉,，也可以除臭,，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里,，加冷水，然后把肉類(lèi)倒進(jìn)鍋里煮熟透,，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右,。

三、變質(zhì)豬肉為什么會(huì)發(fā)出腐臭味

新鮮肉具有正常的肉味,，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物被微生物分解,，會(huì)產(chǎn)生各種胺類(lèi),、吲哚、酸類(lèi),、酮類(lèi)等物質(zhì),，因而有明顯的腐臭味。

四,、吃了變質(zhì)肉會(huì)怎樣

肉類(lèi)變質(zhì)后,，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等,，會(huì)破壞人體的神經(jīng),，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒,，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉,、腹痛,、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷,，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?p align="center">

豬肉是我們每個(gè)家庭每天基本都會(huì)食用的,，購(gòu)買(mǎi)要按需購(gòu)取。任何食物長(zhǎng)期保存都是有危險(xiǎn)的,。以上的介紹,，是否讓您對(duì)豬肉臭了還能吃嗎的問(wèn)題所了解了呢?豬肉雖好，可不要貪食。為了您自己的健康,，妥善保存食物,，不要等到變質(zhì)了才食用。