在海鮮中，蝦 是最為常見的一種,，而且品種很多,，大部分人會把整個蝦放進(jìn)水中清煮，尤其是活的蝦這樣煮出來會很鮮美。不過,，有的人比較在意蝦身體中的臟物,，所以蝦怎么去內(nèi)臟呢？一般來說,，蝦身體中的臟物都在頭部下方,，把頭掀開會盾到黑或綠的東西，把這些東西去除掉就可以了,。

羅氏蝦怎么洗干凈

用鹽水泡,，最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然后買回來放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng),。

弄蝦之前,，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉,，有經(jīng)驗的還可以去蝦腸,。

洗蝦的要領(lǐng)首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可。

炒鮮蝦：炒鮮蝦之前,，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下,，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美,。

羅氏蝦怎么去掉內(nèi)臟

1,、捏住蝦身(因為羅氏蝦很大力，很容易被須腳扎傷或者被它的夾子夾住);

2,、剪刀剪掉三分之一的蝦頭(約頭部中間凸起豎線起點(diǎn)處,，包括眼睛都剪掉);

3、掀掉蝦頭的殼;

4,、看到兩坨黑/綠/褐色的東西,，靠近蝦身的保留(蝦膏、超好吃,，精華所在),，靠近前端的去掉(蝦胃等內(nèi)臟，扯破是黑水來的);

a,、膏和內(nèi)臟分明,，常規(guī)去除;

b、去蝦頭殼時把內(nèi)臟已扯掉,，不用管;

c,、膏較大，蓋住了內(nèi)臟,，把膏揭開一些,，將覆蓋住的內(nèi)臟去除,。

5、剪開蝦背,，去蝦線;

6,、將過長的須腳剪短，保留一部分,，吸味,。

清水羅氏蝦的做法

用料：羅氏蝦1斤、八角一個,、香葉一片,、鹽

清水羅氏蝦的做法

1.羅氏蝦剪須和腳，放入鍋中,。加水沒過蝦,。水不要放太多，剛好沒過蝦就可以,。

2.放入比較多的鹽,，八角,，香葉,。

3.大火燒開立刻關(guān)火。繼續(xù)放鍋里悶1小時或更長,。

4.吃的時候蘸點(diǎn)芥末生抽,，太美了。

挑選技巧

蝦的種類不同,，其顏色也略有差別,。新鮮的明蝦、羅氏蝦,、草蝦發(fā)青,，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦,、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色,。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑,、不亮,，也說明已經(jīng)變質(zhì)。