一些帶餡的面食是需要通過水煮才能夠吃的，例如水餃,、餛飩,、湯圓等等，這些都是中國傳統(tǒng)的食物,，在一些節(jié)日的時候一定要吃的,。餛飩非常的受歡迎，很多人喜歡在早餐的時候吃餛飩,，主要是湯湯水水的吃起來非常的暖和,。如果想要自己做餛飩，餛飩皮的面怎么和呢?
一,、餛飩皮的做法
面皮用料：
面粉500g,、堿面2g、水180ml
餛飩皮制作步驟：
1,、將面粉和堿面放入面盆中,，和勻，一只手緩緩倒入清水,，另一只手用筷子不斷攪拌面粉,。
2、把面粉揉成光潔的面團,，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘,。
3、在案板上撒上面粉,，將醒好的面團放在案板上,，用搟面杖用力搟開,。其間要注意不時撒入薄面,，避免面團與搟面杖粘黏。
4,、將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,，再撒上少許薄面抹勻。
5,、搟好的面皮切成寬約8cm的面片,。
6、將面片疊放在一起,，切成方形的餛飩皮,。
二,、餛飩餡的做法
餛飩餡的做法一：香菇鮮肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜,、蔥姜,、其他調味料
1、香菇,、木耳、胡蘿卜洗凈切丁;蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥,、姜末和鹽、雞精,、胡椒粉,、醬油、料酒,、香油,，攪拌均勻備用。
3,、起油鍋,，油六成熱時用蔥姜末爆香，加入香菇,、木耳,、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽,、雞精調味,，略炒即可關火。
4,、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻,，就可以包餛飩了。
餛飩餡的做法二：白菜鮮肉餛飩餡
原料：大白菜,、豬肉餡,、餛飩皮、香菜,、蔥,、其他調味料
1、大白菜洗凈,，先氽燙過再沖涼,、切碎,，然后擠干水分,。
2、豬肉餡再剁細,，連同鹽,、味精一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3,、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩,，再放入開水中煮熟至浮起,。
4,、加入少許香油放碗內(nèi),，盛入煮好的餛飩,，再撒入洗凈,、切碎的香菜末及蔥花即成
餛飩餡的做法三：韭菜鮮肉餛飩餡
原料：豬肉餡,、韭菜、餛飩皮,、香菜,、其他調味料
1,、韭菜洗凈,，切碎;豬肉餡再剁細,，加入韭菜及鹽、味精調勻成餡料,。
2、每張餛飩皮包入少許餡料,，捏成長枕形餛飩,，放入開水中煮熟至浮起,。
3、加入少許香油放碗內(nèi),，盛入煮好的餛飩,，再加入洗凈,、切碎的香菜即成,。
餛飩餡的做法四：牛肉餛飩餡
原料：牛肉,、大蔥,、餃子餡調料、鹽,、橄欖油、餛飩皮(超市買的現(xiàn)成的皮)
1,、牛肉洗凈剁成末,，大蔥切末
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋,，然后放入大蔥末,、餃子餡調料,、鹽和香油即可
3、小對半折起,，不要對半平均折起,，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,，以防止餛飩餡漏出來
4、把兩邊對折,，用手把餛飩皮捏合住即可
