秋葵的口感是極好的,，還有益于身體的吸收，所以不少人都很愛(ài)吃秋葵,，不過(guò)大家要知道關(guān)于秋葵的切法還是很有講究的,，如果切的不好會(huì)導(dǎo)致里面的養(yǎng)分流失掉，不僅影響到口感,，還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，我們吃的食物主要是吸收里面的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失自然會(huì)浪費(fèi),，秋葵怎么切才是最好的,。
秋葵怎么切
去菱角
秋葵的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質(zhì)素,，若是不去掉嚴(yán)重的影響口感,，因此，在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉,。
切段
秋葵的切法和之后烹飪?cè)斐傻臓I(yíng)養(yǎng)損失有很大的關(guān)系,，尤其是秋葵是一種相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的保健型蔬菜，尤其是秋葵中的籽和膠液有很好的保健效果,，所以秋葵適合整根或者切半烹飪,，最對(duì)也是切十字刀和切段，千萬(wàn)不能切成絲,，這樣營(yíng)養(yǎng)效果會(huì)大打折扣,。
秋葵是切了焯還是焯了切
秋葵是焯了切。
1,、秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上,，如果用淡鹽水浸泡就更好了,。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,，但絕對(duì)不能露出里面的籽,，這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋,，做菜之前再切去蒂把,，這樣更好。
3,、燒一鍋水并在水里加適量鹽,，燒開(kāi)之后再下入秋葵，由于秋葵較輕,，會(huì)浮在水面上,，所以下鍋之后要不停翻動(dòng),，讓秋葵受熱均勻。
4,、通常焯燙3到5分鐘,，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的,，影響口感,。
5、秋葵出鍋后就馬上浸入冷水中降溫,，如果浸入冰水中降溫就更好了,，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
6,、等秋葵充分涼透后再撈出控水,，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來(lái)制作各種菜肴了
秋葵怎么洗才干凈
去絨毛
取一些表層干燥無(wú)水的秋葵放在盆內(nèi),，加適量的食鹽,，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,，再用清水反復(fù)多次清洗,，即可清除掉表層的絨毛和污漬。
去菱角
秋葵的周邊都有菱角,，在菱角中含有較多的木質(zhì)素,，若是不去掉嚴(yán)重的影響口感，因此,，在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉,。
去粘液
秋葵在切開(kāi)之后會(huì)有很多的粘液，這是一種異體蛋白質(zhì),，對(duì)人體有致過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn),，尤其是對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人作用明顯，因此,，在秋葵去掉菱角之后還需要將秋葵進(jìn)行焯水處理,，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸,、鞣酸等物質(zhì),，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
