平時生活中吃的山藥大都會去皮,，但是山藥皮中含有皂角素，里邊還有很多的堿,，有些人皮膚比較細膩,，對堿比較敏感,，接觸堿之后，手會發(fā)癢發(fā)痛,，這是一種過敏現(xiàn)象,，想要去山藥的皮可以將山藥皮先放入水中浸泡，或者是將山藥用熱水蒸一下就可以避免這種情況發(fā)生,。再去山藥皮之后一定要及時洗手,。

山藥皮中含有皂角素或黏液里含有植物堿，少數(shù)人接觸會引起過敏而發(fā)癢,，嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅,、腫、刺痛等癥狀,。

山藥其實可以不去皮的,，因為它具有很高的藥用價值，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀,，在中藥里一直被當(dāng)做預(yù)防和治療動脈粥樣硬化的藥物,，因此，連皮一起吃才是正確的吃法,。但是不去皮的話會嚴(yán)重影響口感,，大多數(shù)都習(xí)慣將它去皮后再吃。

(1)泡一下再去皮：將山藥用清水洗干凈,，然后放在開水里泡5分鐘,，取出后去皮就不用擔(dān)心癢手的問題了。

(2)蒸一下再去皮：將山藥用清水洗干凈,，然后放蒸籠里蒸一下后,，取出去皮就不會癢手了。

(3)戴手套再去皮：將山藥用清水洗干凈,，然后在手上戴手套或是套個保鮮袋,，此時去皮就不會癢手。

(4)抹白醋再去皮：在去皮前,，倒一點白醋在手心搓一搓,，然后再去皮，可有效防癢,。

(5)用食醋浸泡：去適量食醋倒入盆中,，加水稀釋后將雙手完全浸泡在盆中，10分鐘后就不癢手了,。

(6)用肥皂清洗：首先用肥皂清洗雙手,，然后在手上擦些白酒，之后再用肥皂洗手,，可以止癢,。

(7)用火烤一下：先用清水把手洗干凈,，然后在火上烤一下,，烤的時候反復(fù)翻動手掌,，能緩解瘙癢。