在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū),?？茖W(xué)已證實，人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種,，這些營養(yǎng)素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要,。事實上，食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢,，沒有好壞之分,，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。在日常生活中,，一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視,，例如馬鈴薯。

　　其實,，從營養(yǎng)價值的角度來看,，馬鈴薯完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維他命C的45%,。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用,。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收,，幫助傷口愈合,，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對于體育鍛煉愛好者來說,，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力,、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。

　　馬鈴薯另外一大卓越營養(yǎng)價值就是富含鉀,。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個身體細(xì)胞中都含有,，是人體必不可少的營養(yǎng)素。若日常生活中感覺精力下降,、耐熱能力降低,，而且渾身乏力,，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用,，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀,，因為在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高,。

　　同時,，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能,，長時間缺乏膳食纖維,，會引發(fā)腸道疾病，最常見的就是便秘和腸道憩室,。馬鈴薯富含膳食纖維,，而且質(zhì)地柔軟，不會刺激腸胃,，老少皆宜,，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對較少,。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得,，是眾多美食人士所鐘愛的食物品類,。

　　誠然，食物與烹飪方法之間恰似魚和水,，有著剪不斷的聯(lián)系,。馬鈴薯，貌似普通的食材卻有多種多樣的吃法,，下面,，推薦一款風(fēng)格獨特的馬鈴薯菜肴——太極雙泥。

　　它形如太極,、綠白相間,，宛如置身一種平和境界。相信這款簡單易做,，營養(yǎng)與美味相得益彰的馬鈴薯菜肴將為各位的春季養(yǎng)生食譜錦上添花,。

　　太極雙泥

　　特色：形如太極、綠白相間,、細(xì)膩鮮醇,。

　　選料：美國冷凍薯泥150克、青豆瓣150克,、鹽2克,、雞精適量、生粉15克。

　　做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥,，取出碾成泥,；加少量油放入蔥段、姜塊炮鍋后撈出,，放入薯泥炒一下,，烹入酒，加入清湯,、鹽,、雞精、胡椒粉,，燒開炒均勻,，然后勾芡裝入池盆；加入油,，放入青豆瓣,、湯、鹽,、味精炒散,，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊，點上青紅色即成,。