在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營(yíng)養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū),?？茖W(xué)已證實(shí)，人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種,，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)各種食物攝入來(lái)滿足人體需要,。事實(shí)上，食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),，沒(méi)有好壞之分,，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。在日常生活中,，一些看似普通卻同樣能帶來(lái)豐富營(yíng)養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視,，例如馬鈴薯。

　　其實(shí),，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看,，馬鈴薯完全是一種富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來(lái)源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維他命C的45%,。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用,。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收,，幫助傷口愈合,，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對(duì)于體育鍛煉愛(ài)好者來(lái)說(shuō),，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力,、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。

　　馬鈴薯另外一大卓越營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀,。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有,，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。若日常生活中感覺(jué)精力下降,、耐熱能力降低,，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn),。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用,，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀，因?yàn)樵?0種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中,，馬鈴薯的鉀含量最高,。

　　同時(shí),，如果沒(méi)有膳食纖維，人類(lèi)就不能維持正常腸道功能,，長(zhǎng)時(shí)間缺乏膳食纖維,，會(huì)引發(fā)腸道疾病，最常見(jiàn)的就是便秘和腸道憩室,。馬鈴薯富含膳食纖維,，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃,，老少皆宜,，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對(duì)較少,。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一,，這對(duì)愛(ài)吃又想瘦身的朋友來(lái)說(shuō)可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鐘愛(ài)的食物品類(lèi),。

　　誠(chéng)然,，食物與烹飪方法之間恰似魚(yú)和水，有著剪不斷的聯(lián)系,。馬鈴薯,，貌似普通的食材卻有多種多樣的吃法，下面,，推薦一款風(fēng)格獨(dú)特的馬鈴薯菜肴——太極雙泥,。

　　它形如太極、綠白相間,，宛如置身一種平和境界,。相信這款簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)與美味相得益彰的馬鈴薯菜肴將為各位的春季養(yǎng)生食譜錦上添花,。

　　太極雙泥

　　特色：形如太極,、綠白相間、細(xì)膩鮮醇,。

　　選料：美國(guó)冷凍薯泥150克,、青豆瓣150克、鹽2克,、雞精適量,、生粉15克。

　　做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥,，取出碾成泥,；加少量油放入蔥段、姜塊炮鍋后撈出，放入薯泥炒一下,，烹入酒,，加入清湯、鹽,、雞精,、胡椒粉，燒開(kāi)炒均勻,，然后勾芡裝入池盆；加入油,，放入青豆瓣,、湯、鹽,、味精炒散,，燒開(kāi)后勾芡澆在薯泥的另一邊，點(diǎn)上青紅色即成,。