在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū)?？茖W(xué)已證實(shí),，人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營養(yǎng)素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要,。事實(shí)上,，食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，沒有好壞之分,，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡,。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視,，例如馬鈴薯,。

　　其實(shí)，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看,，馬鈴薯完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源,，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用,。維生素C幫助骨膠原形成,、有助于鐵的吸收，幫助傷口愈合,，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染,。尤其對于體育鍛煉愛好者來說，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力,、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力,。

　　馬鈴薯另外一大卓越營養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有,，是人體必不可少的營養(yǎng)素,。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低,，而且渾身乏力,，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用,，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀,，因?yàn)樵?0種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高,。

　　同時(shí),，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能,，長時(shí)間缺乏膳食纖維,，會(huì)引發(fā)腸道疾病，最常見的就是便秘和腸道憩室,。馬鈴薯富含膳食纖維,，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃,，老少皆宜,，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用,，與之相比精米白面纖維相對較少。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一,，這對愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得,，是眾多美食人士所鐘愛的食物品類。

　　誠然,，食物與烹飪方法之間恰似魚和水,，有著剪不斷的聯(lián)系。馬鈴薯,，貌似普通的食材卻有多種多樣的吃法,，下面，推薦一款風(fēng)格獨(dú)特的馬鈴薯菜肴——太極雙泥,。

　　它形如太極,、綠白相間，宛如置身一種平和境界,。相信這款簡單易做,，營養(yǎng)與美味相得益彰的馬鈴薯菜肴將為各位的春季養(yǎng)生食譜錦上添花。

　　太極雙泥

　　特色：形如太極,、綠白相間,、細(xì)膩鮮醇。

　　選料：美國冷凍薯泥150克,、青豆瓣150克,、鹽2克、雞精適量,、生粉15克,。

　　做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥,；加少量油放入蔥段,、姜塊炮鍋后撈出，放入薯泥炒一下,，烹入酒,，加入清湯、鹽,、雞精,、胡椒粉，燒開炒均勻,，然后勾芡裝入池盆,；加入油，放入青豆瓣、湯,、鹽,、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊,，點(diǎn)上青紅色即成,。