最近在菜場里,,有一種蔬菜看起來極不起眼,,外表說起來更是“寒酸”,但是喜歡的市民卻很多,,那就是最具有春天味道的野菜——薺菜,。
薺菜作為最常見的野菜目前已經(jīng)在南京的郊野生長出來,在菜場里,,每斤2.5-3元的價格在蔬菜中也算相對便宜的,,因此頗受市民的喜愛。它葉子不大,,根部的葉子有些枯黃,,葉梢綠色,葉莖暗紫色,,根系發(fā)達(dá),,粗而長,。
薺菜歷來是藥食同源的蔬菜,性味甘平,,具有和脾,、止血、明目的功效,。不少人都知道,,常吃薺菜可利肝氣,能夠明目,,吃薺菜對脾氣暴躁,、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用,。薺菜能喚起人的食欲,,消化積食瘀滯。薺菜所含營養(yǎng)素平衡,,并含豐富的維生素C和胡蘿卜素,。尤其是春天,吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,,降低血壓,、健胃消食。
說到薺菜的做法,,除了包餃子,,大多是炒雞蛋或者清炒,今天給大家介紹的這道菜則是跟春天另一種菜蛤蜊合作完成,,是一道名菜哦,。
柳 揚(yáng)
蛤蜊薺菜丸
主料:蛤蜊300克
輔料:薺菜100克,魷魚100克,,肥肉100克
做法:1,、將薺菜洗凈切成末,魷魚,,肥肉用刀剁成餡,,加入調(diào)味料氽出備用。
2,、鍋內(nèi)放油,,蔥花熗鍋,加入蛤蜊與丸子燉2分鐘,,淋香油出鍋即可,。