最近在菜場里,，有一種蔬菜看起來極不起眼,，外表說起來更是“寒酸”，但是喜歡的市民卻很多,，那就是最具有春天味道的野菜——薺菜,。

　　薺菜作為最常見的野菜目前已經(jīng)在南京的郊野生長出來，在菜場里,，每斤2.5-3元的價格在蔬菜中也算相對便宜的,，因此頗受市民的喜愛。它葉子不大,，根部的葉子有些枯黃,，葉梢綠色，葉莖暗紫色,，根系發(fā)達,，粗而長。

　　薺菜歷來是藥食同源的蔬菜,，性味甘平,，具有和脾、止血,、明目的功效,。不少人都知道，常吃薺菜可利肝氣,，能夠明目,，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處,；有涼血止血的作用,。薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯,。薺菜所含營養(yǎng)素平衡,，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助于增強機體免疫功能,，降低血壓、健胃消食,。

　　說到薺菜的做法,，除了包餃子，大多是炒雞蛋或者清炒,，今天給大家介紹的這道菜則是跟春天另一種菜蛤蜊合作完成,，是一道名菜哦。

　　柳 揚

　　蛤蜊薺菜丸

　　主料：蛤蜊300克

　　輔料：薺菜100克,，魷魚100克,，肥肉100克

　　做法：1、將薺菜洗凈切成末,，魷魚,，肥肉用刀剁成餡，加入調(diào)味料氽出備用,。

　　2,、鍋內(nèi)放油，蔥花熗鍋,，加入蛤蜊與丸子燉2分鐘,，淋香油出鍋即可。