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摘要:薺菜所含的薺菜酸,,是有效的止血成分,。薺菜不僅可以降血,還能增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,,能抗病毒,,預(yù)防凍傷,對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效,。薺菜還含有豐富的維生素C,,可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,,促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,,有助于防治高血壓,、冠心病、肥胖癥,、糖尿病,、腸癌及痔瘡,、干眼病、夜盲癥等,。
薺菜適合人群:
一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾,、水腫、淋病,、乳糜尿,、吐血、便血,、血崩,、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者,。對于干眼病,、夜盲癥、胃痙攣,、胃潰瘍,、痢疾、腸炎等癥有特殊功效,,另外有助于防治高血壓,、冠心病、肥胖癥,、糖尿病,、腸癌及痔瘡;
2. 薺菜可寬腸通便,,故便溏者慎食,。
薺菜食療作用:
薺菜味甘,性平,,涼,,入肝、肺,、脾經(jīng),。
具有和脾,清熱,,利水,,消腫,平肝,,止血,,明目的功效。
主治痢疾、水腫,、淋證,、乳糜尿、吐血,、衄血,、便血、月經(jīng)過多,、目赤腫痛等,。
薺菜的做法:
一、拌薺菜松
原料:薺菜500克,,熟芝麻,、熟胡蘿卜各50克,,豆腐干,、冬筍各25克。
做法:將薺菜去雜洗凈,,放入沸水中至顏色碧綠,,撈出放入冷水中過清、瀝干水,,切成細(xì)末,,放入盤中;將豆腐干,、干筍,、熟胡蘿卜切成細(xì)末,放入盤中,,撒上芝麻屑,,加入精鹽、白糖,、味精,,淋上麻油,拌勻即成,。
二,、薺菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,,胡蘿卜,、水發(fā)冬菇、竹筍各25克,,水面筋50克,,蔥、姜末各10克。
做法:將嫩豆腐,、水發(fā)冬菇,、胡蘿卜(體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁,,薺菜洗凈去雜,,切細(xì)碎;炒鍋上火放油,,燒至七成熟時煸蔥,、姜,加入清湯,、鹽,,投入嫩豆腐丁、冬菇丁,、胡蘿卜丁,、筍丁、薺菜,,小火燉煮半小時,,加入味精,用濕淀粉勾芡,,淋上香油,,起鍋即成。
三,、薺菜蝦皮雞蛋餅
原料:薺菜,,雞蛋,面粉,,蝦皮,,泡打粉。
做法:薺菜摘洗干凈,,去跟,,切成碎末,切好的薺菜和蝦皮,、雞蛋,、面粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,,靜置10分鐘,,熱鍋冷油,油熱后,,下入攪拌均勻的面稀,,用勺子攤薄攤勻,,轉(zhuǎn)小火慢煎,至香味飄出,,翻面,,至雙面金黃,出鍋,,吃時改刀裝盤,。
四、薺菜山藥羹
原料:薺菜,,山藥,,高湯,鹽,,水淀粉,。
做法:薺菜擇去黃葉洗凈,用沸水汆燙后過冷水切碎,,山藥去皮后切丁,,高湯倒入鍋里燒開,倒入山藥丁煮約2-3分鐘,,加入薺菜燒開,,加鹽調(diào)味,,淋入水淀粉勾薄芡即可,。