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摘要:薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,。薺菜不僅可以降血,,還能增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,能抗病毒,,預(yù)防凍傷,,對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜還含有豐富的維生素C,,可預(yù)防胃癌和食管癌,。薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,,促進(jìn)排泄,,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓,、冠心病,、肥胖癥、糖尿病,、腸癌及痔瘡,、干眼病,、夜盲癥等。
薺菜適合人群:
一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾,、水腫,、淋病、乳糜尿,、吐血,、便血、血崩,、月經(jīng)過多,、目赤腫痛等患者。對于干眼病,、夜盲癥,、胃痙攣、胃潰瘍,、痢疾,、腸炎等癥有特殊功效,另外有助于防治高血壓,、冠心病,、肥胖癥、糖尿病,、腸癌及痔瘡,;
2. 薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食,。
薺菜食療作用:
薺菜味甘,,性平,涼,,入肝,、肺、脾經(jīng),。
具有和脾,,清熱,利水,,消腫,,平肝,止血,,明目的功效,。
主治痢疾、水腫,、淋證,、乳糜尿,、吐血、衄血,、便血,、月經(jīng)過多、目赤腫痛等,。
薺菜的做法:
一,、拌薺菜松
原料:薺菜500克,熟芝麻,、熟胡蘿卜各50克,,豆腐干、冬筍各25克,。
做法:將薺菜去雜洗凈,,放入沸水中至顏色碧綠,,撈出放入冷水中過清,、瀝干水,切成細(xì)末,,放入盤中,;將豆腐干、干筍,、熟胡蘿卜切成細(xì)末,,放入盤中,撒上芝麻屑,,加入精鹽,、白糖、味精,,淋上麻油,,拌勻即成。
二,、薺菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,,薺菜100克,胡蘿卜,、水發(fā)冬菇,、竹筍各25克,水面筋50克,,蔥,、姜末各10克。
做法:將嫩豆腐,、水發(fā)冬菇,、胡蘿卜(體熟),、竹筍及面筋均勻切成小丁,薺菜洗凈去雜,,切細(xì)碎,;炒鍋上火放油,燒至七成熟時煸蔥,、姜,,加入清湯、鹽,,投入嫩豆腐丁,、冬菇丁、胡蘿卜丁,、筍丁,、薺菜,小火燉煮半小時,,加入味精,,用濕淀粉勾芡,淋上香油,,起鍋即成,。
三、薺菜蝦皮雞蛋餅
原料:薺菜,,雞蛋,,面粉,蝦皮,,泡打粉,。
做法:薺菜摘洗干凈,去跟,,切成碎末,,切好的薺菜和蝦皮、雞蛋,、面粉和少量泡打粉和在一起,,攪勻,靜置10分鐘,,熱鍋冷油,,油熱后,下入攪拌均勻的面稀,,用勺子攤薄攤勻,,轉(zhuǎn)小火慢煎,至香味飄出,翻面,,至雙面金黃,,出鍋,吃時改刀裝盤,。
四,、薺菜山藥羹
原料:薺菜,山藥,,高湯,,鹽,水淀粉,。
做法:薺菜擇去黃葉洗凈,,用沸水汆燙后過冷水切碎,山藥去皮后切丁,,高湯倒入鍋里燒開,,倒入山藥丁煮約2-3分鐘,加入薺菜燒開,,加鹽調(diào)味,,淋入水淀粉勾薄芡即可。