夏天黃瓜的幾種吃法與其功效
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜,，不妨嘗試一下這些新鮮的吃法,！黃瓜汁在夏天可以用來預(yù)防口腔潰瘍。
?。?、黃瓜汁：預(yù)防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養(yǎng)俱佳，在夏天可以用來預(yù)防口腔疾病,。
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜,，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風(fēng)味,，更能預(yù)防夏天里多發(fā)的口腔疾病,。
制法：把新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用,。
喝法：
黃瓜汁可以在早晨喝一杯,，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素,，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀,，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用,。
飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話,，可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味,。
療效：
美國營養(yǎng)專家研究還發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用,，甚至于還可以增強(qiáng)人的記憶力,。
眾所周知，黃瓜具有利尿,、強(qiáng)健心臟和血管,、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效,。實驗中還發(fā)現(xiàn)，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好,。
?。病ⅫS瓜餡餃子：開胃降壓促消化
夏天天氣炎熱,，很多老年人都沒胃口,。營養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子,、包子之類帶餡的食品,，不僅營養(yǎng)均衡，還有助于消化,。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子,，不妨嘗試一下，不但清涼爽口,，還能防暑,、降壓、預(yù)防心腦血管疾病,。
制法：
做餡時,，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水,，擠出的水不要扔掉,，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,，一邊炒一邊搗碎,，越碎越好，炒好后放涼,。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐,。
然后將放涼的雞蛋,、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精,、蔥姜末等,，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進(jìn)去,，不但面會更加筋道,，而且口味也更好。
3,、附加收獲－－黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡,，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬干,，曬干后用手揉碎,。２００毫升水中加入１０克黃瓜皮煎水，水沸后改成小火,，把水煎至剩一半即可,。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以,，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應(yīng),。３、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清爽可口,，夾取的時候瓜片之間緊緊相連,。早餐有喝粥習(xí)慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替咸菜,。中餐或晚餐,，它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜。
制法：
做蓑衣黃瓜,，最好選用大一些的黃瓜,，從一端開始朝同一方向以４５度的角度去切，每刀之間相距的距離越小,，切出來的黃瓜就越柔軟,。
如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷,。所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子,，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些,，如果沒有西餐刀的話,，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子,，所以就放心地切吧,，不用擔(dān)心切斷。切完一面后,，翻過１８０度,，再切斜刀。
先將朝天椒切絲,，泡入冷水中,；白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼,；小火加熱鍋中的油,，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出,，制成麻香油,；然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋,、白砂糖,、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制１小時,；食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可,。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭,，在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃,，因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產(chǎn)生一定的刺激,，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
?。?、生拍黃瓜：解暑效果好
到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐,，不免心情煩躁,。黃瓜富含鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素Ｃ等很多營養(yǎng)素,，黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜,。
制法：
涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，這樣做,，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺,。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋,、雞精,、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,，就在上菜的同時澆汁,。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好,，放置幾分鐘再吃,，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些,。
很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉,、肘花等肉食，這種做法并不是十分科學(xué),。黃瓜無論在口味,，還是在營養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食,，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋,，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量,、蛋白質(zhì),、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了,。
所以在吃拍黃瓜的時候最好什么配菜也不放,，才能真正體現(xiàn)出黃瓜的特點和價值。因為是一道生菜,，況且黃瓜本身性味甘寒,，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹(jǐn)慎食用。
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