面條在我國有悠久的歷史,，但是真正會煮面的人卻不多。看到這里或許很多人都不服,，我做的面條很好吃啊,，我家就是開面鋪的，其實會不會下面條只看你一個步驟,，是否等水完全沸騰后才讓面條下鍋開煮,。
水沸騰后才下鍋煮面有什么不對？
其實這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻,，面條表面容易糊化繼而粘連到一塊,，煮出來的面一點都沒筋道。
活久見,，煮面的正確做法：
觀察鍋底,，當(dāng)出現(xiàn)小氣泡的時候立即下面，攪動幾下再把蓋子蓋好,，水開了再適量添點涼水,，水再次沸騰面就能吃了。
這樣煮面條有點帶“玩”的韻味,，但煮出來的面條不但柔,，而且面湯很清，面條沒有粘在一起,，而“沸水下面”常常使得面條粘連內(nèi)硬,，一點都不好吃。
喝面湯健不健康呢,？
面湯中含有大量的蛋白質(zhì)，不管是什么材料做成的面湯,，只要是有面的成分在里面,，那么，就一定含有大量的蛋白質(zhì),。
經(jīng)常喝面湯,，有助于胃部吸收和消化，由于面湯屬于流食,，所以對于胃病患者,，是一種很好的食物。
但是現(xiàn)在市場上,，存在不少商家為了提高掛面產(chǎn)品的 “筋力”,，在面條中加入大量的鹽或堿，這樣的面湯還是不喝為好,。
面湯如何做才健康
其實面湯可以用高湯代替,，把煮的面條撈起，放入豬骨、肉類熬制的高湯,，有助調(diào)味的同時湯色濃稠增加食欲,。
什么時候吃面最好？
很多人喜歡早上吃面,，但其實時間不對,，因為面條含豐富的碳水化合物，為人體提供足夠的能量,，煮面時候我們都深有體會,，就是面條吸水！而且煮熟的面條體積變大了,，差不多有4倍的差距,，所以吃面條能產(chǎn)生較強的飽腹感，一般選擇中午吃面條會更好,，早上適宜吃蛋白含量高的食物,，如面包、雞蛋,。
如何讓面條更好吃,？
1.上面所說的，加點涼水,，能使面湯升清降濁,，減少面條堿性滲出，增加口感,；
2.煮面的時候放油,，但不必放重油，放油的原因是什么呢,，其實是為了讓面條更加軟滑,，不粘鍋，同時吃起來也比較香,；
3.提升營養(yǎng)價值,，可以往面條里面多放菜：
a.蔬菜類：黃瓜、蘿卜,、香菜,、西紅柿；菜葉：油麥菜,、菠菜等,；
b.豆制品：黃豆芽、腐竹,、豆腐絲等,；
c.雞蛋：煮面常備,，蛋清增加面條“筋道”，使面湯營養(yǎng),；
要想吃營養(yǎng)面,，得先從“挑”開始
1.玉米面：營養(yǎng)價值比較高，含碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪、胡蘿卜素,、核黃素,、維生素。
2.雞蛋面：營養(yǎng)好,，口感有筋道,，雞蛋中的蛋白質(zhì)是動物性蛋白，面條的是面粉谷類蛋白,，兩者相得益彰,，雞蛋中那豐富的維生素和礦物質(zhì)使得眼前的美食更具營養(yǎng)。
3.蕎麥面：營養(yǎng)最好的面,，其營養(yǎng)高于精白面粉,，含有蘆丁等成分（蘆丁：可作食用抗氧化劑和營養(yǎng)增強劑,，具有維持血管抵抗力,、降低其通透性、減少脆性等作用,。）其營養(yǎng)在面食界首屈一指,。
4.現(xiàn)成的蔬菜面：融入了蔬菜的營養(yǎng)，起到應(yīng)有的保健作用,。
面條基本上大部分人每天都吃,，但是要吃到一碗好面，需要的“功夫”確實不少,，從科學(xué)的角度上分析，從營養(yǎng)的角度上烹調(diào),，能使得眼前美食更具魅力,。
