面條在我國(guó)有悠久的歷史,，但是真正會(huì)煮面的人卻不多?？吹竭@里或許很多人都不服,，我做的面條很好吃啊，我家就是開面鋪的,，其實(shí)會(huì)不會(huì)下面條只看你一個(gè)步驟,，是否等水完全沸騰后才讓面條下鍋開煮。
水沸騰后才下鍋煮面有什么不對(duì),？
其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻,，面條表面容易糊化繼而粘連到一塊，煮出來的面一點(diǎn)都沒筋道,。
活久見,，煮面的正確做法：
觀察鍋底，當(dāng)出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候立即下面,，攪動(dòng)幾下再把蓋子蓋好,，水開了再適量添點(diǎn)涼水，水再次沸騰面就能吃了,。
這樣煮面條有點(diǎn)帶“玩”的韻味,，但煮出來的面條不但柔,，而且面湯很清,，面條沒有粘在一起，而“沸水下面”常常使得面條粘連內(nèi)硬,，一點(diǎn)都不好吃,。
喝面湯健不健康呢？
面湯中含有大量的蛋白質(zhì),，不管是什么材料做成的面湯,，只要是有面的成分在里面，那么,，就一定含有大量的蛋白質(zhì),。
經(jīng)常喝面湯，有助于胃部吸收和消化,，由于面湯屬于流食,，所以對(duì)于胃病患者，是一種很好的食物,。
但是現(xiàn)在市場(chǎng)上,，存在不少商家為了提高掛面產(chǎn)品的 “筋力”,，在面條中加入大量的鹽或堿，這樣的面湯還是不喝為好,。
面湯如何做才健康
其實(shí)面湯可以用高湯代替,，把煮的面條撈起，放入豬骨,、肉類熬制的高湯,，有助調(diào)味的同時(shí)湯色濃稠增加食欲。
什么時(shí)候吃面最好,？
很多人喜歡早上吃面,，但其實(shí)時(shí)間不對(duì)，因?yàn)槊鏃l含豐富的碳水化合物,，為人體提供足夠的能量,，煮面時(shí)候我們都深有體會(huì)，就是面條吸水,！而且煮熟的面條體積變大了,，差不多有4倍的差距，所以吃面條能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,，一般選擇中午吃面條會(huì)更好,，早上適宜吃蛋白含量高的食物，如面包,、雞蛋,。
如何讓面條更好吃？
1.上面所說的,，加點(diǎn)涼水,，能使面湯升清降濁，減少面條堿性滲出,，增加口感,；
2.煮面的時(shí)候放油，但不必放重油,，放油的原因是什么呢,，其實(shí)是為了讓面條更加軟滑，不粘鍋,，同時(shí)吃起來也比較香,；
3.提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以往面條里面多放菜：
a.蔬菜類：黃瓜,、蘿卜,、香菜、西紅柿,；菜葉：油麥菜,、菠菜等,；
b.豆制品：黃豆芽、腐竹,、豆腐絲等,；
c.雞蛋：煮面常備，蛋清增加面條“筋道”,，使面湯營(yíng)養(yǎng),；
要想吃營(yíng)養(yǎng)面，得先從“挑”開始
1.玉米面：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，含碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、胡蘿卜素,、核黃素、維生素,。
2.雞蛋面：營(yíng)養(yǎng)好,，口感有筋道，雞蛋中的蛋白質(zhì)是動(dòng)物性蛋白,，面條的是面粉谷類蛋白,，兩者相得益彰，雞蛋中那豐富的維生素和礦物質(zhì)使得眼前的美食更具營(yíng)養(yǎng),。
3.蕎麥面：營(yíng)養(yǎng)最好的面,，其營(yíng)養(yǎng)高于精白面粉，含有蘆丁等成分（蘆?。嚎勺魇秤每寡趸瘎┖蜖I(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑,，具有維持血管抵抗力、降低其通透性,、減少脆性等作用,。）其營(yíng)養(yǎng)在面食界首屈一指。
4.現(xiàn)成的蔬菜面：融入了蔬菜的營(yíng)養(yǎng),，起到應(yīng)有的保健作用。
面條基本上大部分人每天都吃,，但是要吃到一碗好面,，需要的“功夫”確實(shí)不少，從科學(xué)的角度上分析,，從營(yíng)養(yǎng)的角度上烹調(diào),，能使得眼前美食更具魅力。
