英國皇家藥學會“食品與健康論壇”主席瑪麗蓮·格蘭威爾博士表示，所有水果和蔬菜都具有“生物協(xié)同作用”——各部分的營養(yǎng)效益相互增強,。水果蔬菜的皮或莖具有促進營養(yǎng)吸收,、抗癌和增加能量的作用。

　　1.獼猴桃皮,。獼猴桃皮富含抗氧化劑,，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效,。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍,。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。

　　【吃法】將獼猴桃連皮榨汁飲用,。

　　2.菠蘿皮,。菠蘿皮（并非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素c之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物,，清除消化道內(nèi)的死亡組織,，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示,，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍,。

　　【吃法】將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

　　3.西蘭花莖,。西蘭花莖比花味道更淡,，但是其中富含鈣、維生素c以及水溶性纖維,，有助于增強飽感,，更抵餓。

　　【吃法】將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用,。

　　4.香蕉皮,。臺灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素,，有助于緩解抑郁癥,。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

　　【吃法】將香蕉皮加水煮10分鐘,，冷卻后飲用,。

　　5.大蒜皮。日本研究發(fā)現(xiàn),，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑,。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費,。

　　【吃法】在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油,，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食,。

　　6.柑橘類水果皮,。橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”，該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇,，而不會降低好膽固醇,。美國研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍,。另外,，此類水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌,。

　　【吃法】將柑橘皮曬干研成粉末,，與奶酪、蛋糕等一起食用,。或者將此類水果連皮榨汁,。

　　7.南瓜皮,。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼,、護心和抗癌功效,。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源,。

　　【吃法】距離南瓜皮越近的部分,，營養(yǎng)越豐富。因此,，南瓜去皮越少越好,。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

　　8.土豆皮,。 大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康,，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養(yǎng)庫,，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維,、鉀、鐵,、鋅和維生素c的一天需求量的一半,。

　　【吃法】土豆吃法多樣，烤土豆,、煮土豆,、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以,。